人參煮多久

人參是一種大補的食物， 對于一些身體比較虛弱的人， 是一種特別好的食物。 人參的食用方法有很多種， 其中， 比較簡單的方法就是可以煎煮人參。 而在煎煮人參的時候， 除了需要注意火候， 對于時間也是要有一定的把控的。 那么， 人參煮多久比較合適呢？下面將對此進行介紹！

一、人參煎煮多長時間

許多人習慣用冷水、冷開水浸泡生曬參0.5~1小時， 參體既浸不軟， 有效成分也泡不出。 實際上， 此舉對煎煮不產生什么影響。

人參的化學成分主要有三類， 揮發油、皂苷、多糖。 揮發油煮沸后即有香氣飄出， 煎煮十分鐘左右則大量揮發。 揮發油雖然也有活性， 但不是人參的重要成分。

人參的重要成分為人參皂苷和人參多糖， 這需要煎煮10~30分鐘以上才能慢慢溶出， 時間越長， 溶解得越多。 因此， 人參初次煎煮的時間一般在30~50分鐘為宜。

另外， 對于人參的用火， 需要注意的是：火力在開始時可以大一些，

二、煎煮人參用什么水比較好？

人參用水煎煮食用可以增加吸收率， 效果比較好。 但是， 對于煎人參湯， 用什么水比較好呢?《本草綱目》對煎煮人參用什么水沒有具體提出。

古代中醫對活水和死水在應用上有不同的看法。 《本草綱目》記載：“， 大而江河， 小而溪澗， 皆流水也。 其外動而性靜， 其質柔而氣剛， 與湖澤坡塘之水不同。 ”

現代生活中多用自來水， 如果可以用凈水機過濾一下則更好。 純凈水也是可以使用的。 過去有人家用雨水、露水、雪水等天然水煎煮人參， 但現今環境污染， 多數天然水不能飲用。

另外， 井水、海水、礦泉水等含有礦物元素， 均不宜用來煎煮包括人參在內的中藥， 以免發生化學反應。

三、煎煮人參湯用什么器皿比較好？

煎煮人參可以用鐵器嗎?煎煮人參湯用什么器皿比較好?適宜煎煮人參湯的器皿包括宜興紫砂陶器， 江西白砂土陶器等常見的陶器；一般的煎藥小砂鍋也可以使用。 銅器(包括紫銅和黃銅)、搪瓷以及陳舊的氧化層已經很厚的鋁鍋也可使用。

《本草綱目》記載人參“忌鐵器”。 煎煮人參湯不宜使用的器皿有鐵鍋、新的和半新的鋁鍋(鋼精鍋)、涂上化學品的不粘鍋， 性能不明的金屬鍋等，

不銹鋼鍋的材質也屬于鐵器。 但現今機器煎藥用的鍋是不銹鋼的， 在醫院使用的比較普遍。 但是在家中還是不用為好。

機器煎煮人參雖然比較方便， 但煎煮時間僅15分鐘左右， 雖然加大了壓力， 但還是遠遠不夠， 人參的有效成分大多沒有溶解出來， 還含在藥渣內就被倒掉了， 不但浪費， 更關鍵的是起不到人參的臨床藥效。