豬肉土豆燉粉條的做法有哪些？

豬肉土豆燉粉條一定要掌握製作的方法， 這樣才可以有更美味的的口感， 比如在這道食物燉煮的過程當中， 肉應該燉爛一些， 應該在肉燉爛之後再加鹽， 以小火慢燉為主。

一、豬肉燉粉條的做法

1、五花肉切成大塊， 放入冷水中， 加入薑片、料酒煮開， 去血沫

再將煮過一次的肉切成小塊

2、炒鍋中放油， 油熱後放入五花肉塊翻炒， 翻炒到肉的表面微微發黃， 再倒入老抽、少量糖繼續翻炒上色

3、準備好蔥、蒜、八角、花椒， 放入五花肉中， 再倒入溫水， 水要蓋過五花肉， 水開後小火燉20分鐘

4、將提前泡軟的粉條放入鍋中與五花肉同煮， 加入適量鹽， 小火再燉20分鐘。 中途可以加水,因為粉條特別吸水

二、原料：土豆 3個 豬肉 100g 粉條 1小把 大茴 2粒 蔥 薑 生抽 老抽 鹽 花生油

做法：

1、土豆洗淨去皮切塊。 蔥切段， 薑切片。

2、肉切小塊， 最好是五花肉或肥瘦結合。

3、熱鍋下油， 放入大茴和薑片。

4、下肉片炒至變色， 加半勺鹽。

5、放蔥段。

6、放土豆， 翻炒一會， 充分吸收油。

7、加兩碗水。

8、放一勺生抽半勺老抽， 半勺鹽。 第一次放鹽是為了肉入味。

9、水燒開後放粉條。

10、大火燒一會， 轉至小火蓋蓋燉20分鐘。 中途翻幾次。 不要燒幹。

三、燉肉容易爛的小竅門

1、後加鹽：鹽能加速肉中蛋白質凝固， 使肉不易煮爛。

2、放幾片幹山楂可以使肉爛的更快。

3、中途如果需要加水， 一定要加熱水， 冷水會使肉變硬

4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。 這時， 湯麵的浮油不易翻滾， 鍋內形成氣壓， 既保持了肉湯的溫度， 又使湯中香氣不易揮發跑掉，