雪菜魷魚的做法

說到雪菜魷魚這道菜， 很多人都是讚不絕口的。 但是對於雪菜魷魚的做法， 其實說起來也是很簡單的。 雪菜魷魚這道菜開始的時候是在農村吃的比較多的， 農村一般人家擺酒席的經常會吃到雪菜魷魚。 但是現在城裡人也開始吃雪菜魷魚了， 而且喜歡吃的人也是越來越多， 可見雪菜魷魚的味道應該是很好的。

雪菜魷魚這道菜的關鍵就在於雪菜和魷魚， 當然雪菜要是醃制好的， 而且還經過曬過之後的才好；而魷魚則是新鮮的好， 實在不行就用冰過的魷魚。 雪菜魷魚這道菜做起來並不困難， 下面就來介紹下雪菜魷魚的做法。

雪菜（學名：Brassica juncea var. crispifolia）別名：雪裡蕻九頭芥、燒菜、排菜， 芸苔屬， 被子植物門， 是芥菜的一種。 雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉， 性味辛溫， 歸肺、脾、胃經。 具有利尿止瀉， 祛風散血， 消腫止痛的作用。 主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症，

是民間常用的草藥。 它是中國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜， 以葉柄和葉片食用， 營養價值很高， 據分析， 每百克雪菜中水分占91%， 含蛋白質1.9克， 脂肪0.4克， 碳水化合物2.9克， 灰分3.9克， 鈣73-235毫克， 磷43-64毫克， 鐵1.1-3.4毫克。 人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富， 百克鮮菜中有胡蘿蔔素1.46-2.69毫克， 硫胺素（維B1）0.07毫克， 核黃素（維B2）0.14毫克， 尼克酸8毫克， 抗壞血酸（維C）83毫克。 而且由於它富含芥子油， 具有特殊的香辣味， 其蛋白質水解後又能產生大量的氨基酸。

雪菜魷魚的做法如下：

原料：

雪裡蕻、魷魚、紅椒末、薑絲、鹽、糖、雞精

做法：

1、雪裡蕻洗淨、切丁， 擠幹水分

2、魷魚剝去外衣， 洗淨， 切條狀， 淖熱水， 瀝幹水分

3、熱油鍋下薑絲、紅椒末爆香， 下雪裡蕻爆炒， 加少許水炒好起鍋

4、另起油鍋， 下魷魚煸炒， 混入雪裡蕻， 加鹽、少量的糖， 最後起鍋時灑雞精

通過上面關於雪菜魷魚的做法的詳細介紹， 大家應該都可以看出雪菜魷魚的做法其實真的是挺簡單的。 但是要做好雪菜魷魚這道菜還是沒有想像中的那樣簡單， 因為魷魚炒得不好會有腥氣， 炒得時間長了就會爛掉。 所以， 大家要想做好雪菜魷魚， 就必須要不斷嘗試。