大蒜有防癌功能 怎麼吃才能發揮功效

大蒜一直是日常餐桌上不可或缺的食物之一， 它富含鐵、硒等微量元素以及有機硫化物等有益成分， 可殺菌抑菌、抑制癌症， 還能降低體內膽固醇預防糖尿病、高血壓和心血管疾病的發生。 那麼， 大蒜要怎麼吃才能發揮功效呢？

大蒜怎麼吃防癌殺菌

搗碎吃有保健作用。 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質， 碾碎後它們會互相接觸， 從而形成具有保健作用的大蒜素。 因此， 大蒜最好搗碎成泥吃， 並且要先放10~15分鐘後再吃， 這樣有利於大蒜素的生成。

生吃殺菌效果好。 在加熱過程中， 起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降， 溫度越高下降越快， 所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。 家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

熗鍋加點兒糖保護大蒜素。 用大蒜熗鍋時油溫不宜過高， 烹調時間不宜過長， 將大蒜拍碎後放入鍋中，

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。 大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等， 其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。 和白皮蒜相比， 紫皮蒜口感更辛辣，

獨頭蒜更抗癌。 獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。 其辛辣味獨特， 具有一定的藥用價值， 防癌作用要高於普通分瓣蒜。

溫馨提示：大蒜雖然功效多， 但是大蒜素對腸胃有一定的刺激作用， 生吃過多大蒜， 易引起急性胃炎， 長期過量食用還容易造成眼部不適。 對於腸胃功能不好的人來說， 每天最好別超過1瓣。