岐山臊子面的做法

2014-07-19

麵食是很多人喜愛吃的，麵食的種類比較多，在對麵食選擇上，也是不能隨意，對一些腸胃不好的人群，就可以多吃麵食，例如湯麵就是最佳之選，這樣的麵食容易消化，對人體各方面也不會喲負擔，不過對腸胃不好的人，一些大餅也是要減少選擇，那岐山臊子面的做法如何呢?

對岐山臊子面的做法怎麼樣呢，這樣的佳餚製作上，也是有著很好的方式，不過要注意的是，這類食物在製作的時候，食材搭配也是很關鍵的，不能隨意亂選擇。

岐山臊子面的做法：

材料：豬肉末200克，熏幹1塊，掛麵400克，青菜葉6片，薑10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許

做法

1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃制半小時。熏幹切成半釐米見方的小塊備用;

2.油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白;

3.放入熏幹塊慢慢炒出香味，

然後放入料酒、醬油炒到熏幹和豬肉變成紅色;

4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可;

5.另起一個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

小訣竅

1.臊子面裡還可以添加木耳、黃花等材料，但熏幹最好不要省略它非常提味，也可以換成牛肉末來做，最好選用肥3，瘦7的肉末，不僅味道香煮後也不易發柴;

2.加入高湯可以使臊子面更加香濃，實在沒有加清水也可以，煮的時間可以稍稍長一些。有的做法是將香醋加入一起煮，但是醋經過煮制後，

往往香味就揮發了，吃起來酸味夠了，但是怎麼也不香就這個原因。

通過以上介紹，對岐山臊子面的做法也是有著很好的瞭解，按照以上方法進行製作，能夠很好的製作出美味的岐山臊子面來，這類食物在吃的時候，也是要適量，雖然對人體健康沒有任何損害，過多的吃，對胃部也是有危害的。