健康食譜

岐山臊子面的做法

麵食是很多人喜愛吃的, 麵食的種類比較多, 在對麵食選擇上, 也是不能隨意, 對一些腸胃不好的人群, 就可以多吃麵食, 例如湯麵就是最佳之選, 這樣的麵食容易消化, 對人體各方面也不會喲負擔, 不過對腸胃不好的人, 一些大餅也是要減少選擇, 那岐山臊子面的做法如何呢?

對岐山臊子面的做法怎麼樣呢, 這樣的佳餚製作上, 也是有著很好的方式, 不過要注意的是, 這類食物在製作的時候, 食材搭配也是很關鍵的, 不能隨意亂選擇。

岐山臊子面的做法:

材料:豬肉末200克, 熏幹1塊, 掛麵400克, 青菜葉6片, 薑10克, 香醋45毫升, 醬油15毫升, 料酒30毫升, 白糖10克, 鹽5克, 紅油15毫升, 花椒粉10克, 香蔥少許, 芝麻少許

做法

1.豬肉末中加入料酒15ml, 鹽2克一起拌勻醃制半小時。 熏幹切成半釐米見方的小塊備用;

2.油鍋加入底油燒熱, 放入薑末炒出香味, 然後放入豬肉末炒到顏色變白;

3.放入熏幹塊慢慢炒出香味,

然後放入料酒、醬油炒到熏幹和豬肉變成紅色;

4.放入高湯或者清水, 水量沒過材料1/2即可, 然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色, 味道變濃即可;

5.另起一個湯鍋, 將水燒開後放入麵條, 將麵條煮到約八成熟後撈出。 麵條盛在碗中, 加入之前煮好的料, 燙好的青菜, 根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

小訣竅

1.臊子面裡還可以添加木耳、黃花等材料, 但熏幹最好不要省略它非常提味, 也可以換成牛肉末來做, 最好選用肥3, 瘦7的肉末, 不僅味道香煮後也不易發柴;

2.加入高湯可以使臊子面更加香濃, 實在沒有加清水也可以, 煮的時間可以稍稍長一些。 有的做法是將香醋加入一起煮, 但是醋經過煮制後,

往往香味就揮發了, 吃起來酸味夠了, 但是怎麼也不香就這個原因。

通過以上介紹, 對岐山臊子面的做法也是有著很好的瞭解, 按照以上方法進行製作, 能夠很好的製作出美味的岐山臊子面來, 這類食物在吃的時候, 也是要適量, 雖然對人體健康沒有任何損害, 過多的吃, 對胃部也是有危害的。