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四季養生

春季補水又防病的五款養生粥

薺菜粥

先將粳米100克倒入鍋內加水煮沸, 等粳米將熟時再加上洗淨的薺菜100克, 同煮作粥。

“春來薺美忽忘歸。 ”陽春季節, 當其他蔬菜尚未應市的時候,

薺菜不失是上好的時令佳蔬。 據測定, 每年100克薺菜中含有蛋白質近5克, 是韭菜的3倍, 蒜苗的4倍, 白菜的5倍, 比番茄還高出7倍。 薺菜裡含的氨基酸有谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、脯氨酸等10多種;還含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等。 營養豐富, 味道甘美。 薺菜還有防治麻疹等春季常見病的作用。

韭菜粥

先將粳米100克到入鍋內加水煮沸, 等粳米將熟時再加入洗淨切碎的韭菜50克, 同煮作粥。

韭菜自古即是美食佳蔬。 《禮記》說, 庶人春薦韭以卵, 就是說春天老百姓用韭菜代雞蛋來作為祭品。 吃韭菜講究時令, “春食則香, 夏食則臭。 ”春日食韭有辛辣助陽, 促進生髮的效用。 它含維生素A、維生素B、維生素C和糖類、蛋白質, 且有調味殺菌等作用。

但因其性熱助陽, 凡陰虛體質或身有瘡瘍的不宜食用。

芹菜粥

將芹菜150克連根洗淨, 加水熬煮後取汁, 對入用100克粳米熬煮成的粥中, 同煮片刻。

芹菜四季皆有, 而在初春蔬菜淡季, 鮮嫩的芹菜是人們最為喜歡的蔬菜之一。 它既可炒食, 又可涼拌, 亦可作餡;用來煮粥, 則別有風味。 它含有蛋白質、脂肪、糖類和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P(蘆丁)、維生素PP(煙醯胺)以及鈣、磷、鐵等, 尤其是鈣、磷的含量較高, 每500克含鈣592毫克、磷226毫克, 頗適宜于生長發育旺盛的兒童食用。

豬肝粥

取豬肝50克, 粳米250克, 加水煮粥。

據世界衛生組織專家對各國兒童生長速度的考察研究表明, 春季(尤其是五月份)是兒童生長最快的季節。 生長速度快,

必然要消耗更多的營養物質。 因此, 家長要根據孩子這一生理特點, 在膳食中增添一定營養, 而豬肝則是應當補給的重要食品之一。 豬肝中含有豐富的蛋白質、卵磷脂和微量元素, 有利於兒童的智力發育和身體發育。

紅棗粥

取紅棗50克, 粳米100克, 同煮成粥。

紅棗性味平和, 甘甜適中, 具有良好的補益作用, 能養血安神, 尤其適宜久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。

古醫籍《千金要方》說, 春日宜“省酸增甘, 以養脾氣”;《攝生消息論》也說:“當春之時, 食味宜減酸益甘, 以養脾氣。 ”紅棗甘甜, 善養脾胃, 不失是順應春時的服食佳品。 另有諺雲:“要使皮膚好, 粥里加紅棗。 ”可見紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。