營養飲食

清燉甲魚湯怎麼做?

清燉甲魚湯是比較美味的一種做法, 甲魚富含優質蛋白氨基酸礦物質維生素的, 有很好的滋補, 已經增強身體的免疫力抵抗力作用, 瞭解它的製作方法, 那麼就更利於吸收營養。

一、做法

甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(幹的,比較香),薑蒜蔥,紹酒,鹽,味精.

(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖

子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接著,放入水溫大概有70~80度, 將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.

(2) 放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口, 挖出內臟, 宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

(3) 還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊, 位於甲魚周圍, 是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了.

(4)甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,薑蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.

(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧

二、營養價值

甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等, 具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味, 素有“美食五味肉”之稱。

甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。 其主要作用有:滋陰, 對肝炎和異常功能亢進有控制作用;滋補,

提高血漿蛋白含量, 促進造血功能, 增強體力;清熱, 降低異常體溫升高, 可消散體內腫塊等。