香辣水煮魚的做法 香辣水煮魚怎麼做好吃

主料

草魚1條、黃豆芽適量

輔料

精鹽10g、料酒15g、蛋清1個、幹澱粉適量、幹辣椒100g、花椒25g、薑5g、蔥5g、蒜5g、菜籽油250g、白糖1g、豆瓣45g、胡椒粉適量、鮮湯500g

1、草魚1條約1000g， 去鱗鰓、內臟後洗淨， 在頭尾處分別割一刀。

2、用刀取下兩扇魚肉。

3、魚肉切蝴蝶片， 魚頭、魚骨剁成塊。

4、魚片加鹽3g、料酒5g、蛋清、生粉抓勻， 醃制15分鐘。 幹辣椒剪成約1cm的短節， 薑切片， 蔥切短節。

5、豆芽掐頭去尾， 鍋中燒開水， 豆芽汆水撈出， 放入盛具中， 加少許鹽拌勻。

6、熱鍋放入菜籽油， 燒至5成熱時下幹辣椒段過油15秒撈起。 餘油下豆瓣炒香。

7、下薑蔥蒜、花椒、辣椒粉， 加鮮湯， 放料酒， 胡椒粉、白糖、鹽煮開。

8、放入魚頭魚尾煮熟。 下魚片， 約10秒鐘撈起鋪在豆芽上。

9、將花椒、幹辣椒段鋪在魚片上， 熱鍋放入菜籽油， 燒至10成熱，

水煮魚的主要食材為魚、黃豆芽和辣椒.

魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利,是心血管病人的良好食物.魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用.並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧.

黃豆芽含有豐富的維生素,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症.豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓.另外因為黃豆芽含有維C,是美容食品.常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果.吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處,常吃的黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌,防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效.

辣椒作為調味品,每百克維生素C含量高達198毫克,居蔬菜之首位.維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。

1、正常人體每天對鹽的攝取量應為3~5克,但水煮魚中鹽的用量遠遠超出正常標準,過量食入鹽易造成身體水分增加.

2、油中含有大量的熱量和脂肪,食用過量,人體的脂肪含量也會隨之增加.烹製水煮魚所用的油不僅用量多,而且反復加熱.過多攝入油導致人體脂肪攝入過量.

3、一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火.而水煮魚中放入超量辣椒,對消化道有強烈刺激,嚴重的會使消化道出血,或者誘發潰瘍.還會造成大便乾燥.導致皮膚生成深部膿瘡,影響面部容貌.患有便秘的人在吃水煮魚時,最好多喝菊花茶、綠茶,或多吃蘿蔔.

黃豆芽含有豐富的維生素,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症.豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓.另外因為黃豆芽含有維C,是美容食品.常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果.吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處,常吃的黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌,防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效.

辣椒作為調味品,每百克維生素C含量高達198毫克,居蔬菜之首位.維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。

1、正常人體每天對鹽的攝取量應為3~5克,但水煮魚中鹽的用量遠遠超出正常標準,過量食入鹽易造成身體水分增加.

2、油中含有大量的熱量和脂肪,食用過量,人體的脂肪含量也會隨之增加.烹製水煮魚所用的油不僅用量多,而且反復加熱.過多攝入油導致人體脂肪攝入過量.

3、一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火.而水煮魚中放入超量辣椒,對消化道有強烈刺激,嚴重的會使消化道出血,或者誘發潰瘍.還會造成大便乾燥.導致皮膚生成深部膿瘡,影響面部容貌.患有便秘的人在吃水煮魚時,最好多喝菊花茶、綠茶,或多吃蘿蔔.