營養飲食

大米粉怎麼做年糕?動手學起來!

大米粉很多人都吃過, 可以做很多食物, 還能做米漿, 年糕作為傳統食物, 受眾範圍廣泛, 用大米粉做年糕還是比較簡單, 還可以加糯米粉中和, 這樣口感更軟糯, 也可以自己做餡調味。

1.根據自己的量添加大米粉, 和水量, 活成麵團狀%加米粉, 一直不粘手, 裡面根據自己喜好加餡, 可以放點紅豆餡。 放油鍋裡炸一下, 就可以吃了, 多做了可以放冰箱冷凍吃, 一次不可以炸多, 剩了發硬。

2.將糯米粉和大米粉混合均勻。 紅糖用開水化開。 (紅糖用開水更容易化開, 沒融的糖渣就不要了)將紅糖水慢慢倒入米粉中, 邊倒邊用筷子拌勻, 再用雙手搓細。 將搓勻後的米粉過篩, 篩剩下的米粉再跟一些篩過的米粉搓勻, 之後再過一次篩, 把所有米粉吃水均勻。 找個容器, 然後鋪好打濕擰乾的紗布, 紗布表面抹成植物油, 倒入米粉, 輕輕弄平表面。 弄好後, 米粉表面再蓋幾層濕紗布(不讓蒸汽滴在米糕上), 放入蒸鍋內, 水開後, 蒸上20-25分鐘, 蒸熟後取出倒扣, 去掉紗布, 晾涼切塊。 因為蒸出的糕點含水量少, 吃不掉的要放在保鮮袋中保存, 以防受潮。

3.大米粉235克, 酵母4克, 水加煉乳加酵母加油混合, 加入米粉扮均, 容器抹油, 倒入麵糊, 放在靜處發酵。 發到兩倍大左右, 冷水上鍋蒸到出氣後, 在蒸20分鐘, 晾涼切開就可以開動啦。