營養飲食

夏季養生這些菜必吃,抗菌防病補充能量數第一!

一進入炎熱的夏天, 就會聽到這樣的抱怨:“天太熱了, 什麼都不想吃。 ”其實, 夏季裡吃對蔬菜, 不僅可以抗菌防病, 還可以給身體補充健康能量。 讓我們來數一數夏季的特色養生菜吧!

●韭菜

吉大一院兒童營養專家穆志紅教授說, 由於韭菜富含膳食纖維, 可以有效促進腸道蠕動。 此外, 韭菜中的蒜素能抑制痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌等致病菌的生長。

●茴香

茴香當中的茴香醚有抗菌功效,

對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用, 可以預防多種感染性腹瀉, 促進炎症及潰瘍的痊癒。 茴香的嫩莖、葉作為蔬菜, 香氣濃郁, 除了可加些肉做餡外, 還可用來炒雞蛋。

●馬齒莧

研究表明, 馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌和金黃色葡萄球菌等均有較強的抑制功效,

特別是對痢疾桿菌的作用很強, 民間常用來治療腸炎、痢疾等多種疾病。 烹調之前要先除掉根, 可以用來做湯或涼拌。 特別提醒, 孕婦不宜食用。

●魚腥草

魚腥草中富含具有抗菌消炎作用的魚腥草素(癸醯乙醛), 這種物質也是其腥味的來源。

魚腥草素可以有效抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎鏈球菌等病菌生長。 新鮮的魚腥草, 葉和根都能吃, 可炒食、涼拌或做湯。

●紫蘇

紫蘇中紫蘇醛等活性物質對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等具有一定的抑制作用。

在日本, 人們常將紫蘇葉作為生魚片的配菜, 用於預防吃生冷食物中毒。 紫蘇還可以加到涼拌菜中, 或者用來煮粥。 此外, 還可以在吃烤肉或其他海鮮時配點紫蘇葉。