營養飲食

夏季涼麵的做法有哪些?

夏季是吃涼麵的最佳季節, 尤其是在燥熱的天氣, 人們的飲食口味會發生很大的變化, 而且也會出現食欲下降的問題, 所以可以嘗試不同涼麵的製作方法, 提高食欲, 享受美食。

一、雞絲涼麵

【原料】:嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。

【做法】:

1.將雞肉放入碗內, 加入精鹽、料酒各少許拌勻, 上屜蒸約10分鐘即熟。 取出雞肉切成細絲, 或撕成細絲。 黃瓜洗淨, 斜切成細絲。 香菜洗淨切成小段備用;

2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁;

3.將涼麵盛入碗內, 放入黃瓜絲、雞肉絲, 再撒上香菜, 然後澆入調好的涼拌汁, 拌勻即可食用。

二、蔥油涼麵

【原料】:蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。

【做法】:

1.將蝦仁洗淨, 用少許熱水泡軟、剁碎。 將玉蘭片、香菇洗淨, 切成小丁, 焯熟後瀝去水分晾涼, 將蔥白切成末備用;

2.油熱後, 下入蔥末爆出香味, 製成蔥油晾涼;

3.把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內, 調成蔥油汁;

4.把蝦幹末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼麵上, 澆入蔥油汁, 拌勻即可食用。

三、冬菇涼麵

【原料】:水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物

油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。

【做法】:

1.將玉蘭片、冬菇洗淨, 切成小丁, 鮮豌豆苗用開水焯熟後瀝去水分晾涼, 將蔥白切成末備用;

2.油熱後, 下入蔥末爆出香味, 下入玉蘭片、冬菇煸炒, 再烹入料酒、醬油, 點入雞湯, 加精鹽、雞精, 鍋開後, 蓋上鍋蓋,

改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟;

3.把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內, 再放入過涼的麵條, 澆上玉蘭片、冬菇即可。