經常有人吃完海鮮喝完啤酒，
於是痛風發作。
當送去醫院就診，
醫生往往會叮囑：海鮮中大量含有一種叫做嘌呤的物質，
它經過代謝之後會轉化為尿酸，
尿酸過多會導致痛風，
所以一定要少吃海鮮，
尤其不要邊吃海鮮邊喝啤酒。
於是，
這條飲食搭配禁忌幾乎人人皆知。
跟其他傳說的飲食搭配禁忌不同，
不能說這種說法是錯的，
只是它並非問題的全貌。
嘌呤確實會代謝成尿酸，
尿酸的累積確實會導致痛風，
海鮮中也確實含有相當多的嘌呤。
不過，
嘌呤在食物中廣泛存在，
並非只存在於海鮮中。
一般而言，
海鮮及肉類中含有比較多的嘌呤，
動物內臟含量更高。
一些植物性食物，
比如豆製品中也含有嘌呤。
對痛風病人而言，
吃任何嘌呤含量高的食物都可能引發症狀。
“吃海鮮不能喝啤酒”的原因，
最常見的解釋是說啤酒中含有維生素B1，
而維生素B1導致嘌呤轉化為尿酸。
這種說法全無道理。
雖然啤酒生產中使用的酵母裡含有大量維生素B1，
但酵母用量很小。
所以啤酒中的維生素B1含量非常低，
完全可以忽略。
而且維生素B1的吸收，
還會受到酒精的抑制。
同時，
嘌呤轉化為尿酸是正常的代謝，
並不是不吃維生素B1就能夠避免的。
另一種解釋是說，
啤酒中的酒精在體內的代謝產物會跟尿酸競爭排出途徑，
影響了尿酸的排泄。
這種說法有一定合理性。
不過，
不僅僅是啤酒和海鮮，
吃了任何嘌呤含量高的食物再喝酒，
理論上都會導致這樣的後果。
酒精本來就是增加痛風風險的重要因素，
跟吃不吃海鮮沒有什麼關係。
對痛風病人來說，
喝酒吃海鮮(或者各種肉和動物內臟)，
都可能加劇症狀。
2004年《新英格蘭醫學雜誌》上發表了一項研究，
研究者對幾萬人進行了長達12 年的追蹤，
在此期間發現了幾百個痛風病例。
研究者把這幾萬人按照日常飲食中肉或者海鮮的量平均分成五組。
對比他們的飲食習慣發現，
吃肉或者海鮮最多的那一組人，
比吃得最少的那一組人，
痛風發生率大概高50%。
對於健康者而言，
考慮到痛風的發生率本來也不算高，
吃肉或者海鮮對痛風的影響，
大致跟紅肉(豬肉牛肉羊肉等)對某些癌症風險的影響相當———飲酒的影響也與此類似。
那麼，
吃海鮮的時候到底能不能喝啤酒呢?對於本來有痛風症狀的人，
任何高嘌呤的食物都是應該避免的，
海鮮只是其中一類(甚至都不是嘌呤含量最高的);任何酒精飲料更應該避免，
啤酒也只是其中的一種。
對健康者來說，
這就完全取決於你在口腹之欲與健康之間的權衡了：如果要“絕對安全”，
那麼比海鮮嘌呤含量高的動物內臟，
以及含量與海鮮差不多的各種肉，
都不應該吃;而喝酒，
本來就不是一種“健康”的生活方式，
跟吃不吃海鮮無關———在增加痛風的風險之外，
它還有許多其他的不良影響。
吃海鮮喝啤酒，
確實會增加痛風的風險，
不過跟平常的喝酒吃肉相比，
這一風險並不見得更大。
