營養飲食

​炸豆角的做法是什麼?

乾炸豆角是很出名的美食, 這裡的豆角用四季豆最好, 而且如果乾炸豆角做好了會外脆裡嫩, 顏色金黃, 清鮮可口, 下面我們就來看看製作這道美食的具體步驟。

一、乾炸豆角

主料

四季豆 200克

輔料

雞蛋 150克 小麥麵粉 25克

調料

澱粉(豌豆) 40克 鹽 3克 味精 2克 椒鹽 20克 大豆油 60克

做法

1.將豆角去筋洗淨, 斜切成2釐米長的段, 入沸水鍋中焯透, 撈出, 瀝淨水, 放容器中用精鹽、味精拌勻醃漬入味。

2.將雞蛋磕入碗內攪散,

加濕澱粉75克(澱粉40克加水)、麵粉及油10克調勻成蛋粉糊, 放入豆角段, 掛勻。

3.將豆角段逐個下入五成熱油中, 炸透時撈出。 待油溫升高, 再入油複炸至外焦裡嫩時撈出瀝淨油, 配花椒鹽上桌即成。

二、乾炸豆角

食材

主料 鮮豆角500g 輔料麵粉兩大勺鹽適量油適量大蒜

步驟

1.新鮮豆角清洗乾淨。

2.切成段放在盆裡。 加入適量的食用鹽醃制一會。

3.在醃好的豆角上, 放上兩勺麵粉一勺玉米澱粉。

4.鍋裡放油燒熱下豆角大火炒炸制。

5.炸到豆角成熟。 撈出裝盤就可。