炒大頭菜的做法有哪些？
炒大頭菜關鍵是食材以及調味料的使用， 因為這些細節問題都會直接影響到食物的口感， 所以本身喜歡這些食物的朋友們， 對於做法以及技巧的掌握也要瞭解， 下文則是詳細的做法介紹。
一、原料列表
結球甘藍（綠）500.0g木耳(水發)200.0g
食用調和油 20.0g大蔥 25.0g醋 5.0g
白砂糖 5.0g醬油 10.0g味精 5.0g辣椒(紅， 尖， 幹) 30.0g
蝦仁（紅） 20.0g魚奇油 10.0g
1.大頭菜留葉， 用手將葉撕成塊。
2.滑鍋內加植物油燒熱， 加入辣椒絲、蔥薑絲煸出辣香味， 即加入大頭菜葉幹煸至軟， 隨加醬油、鹽、味精、白糖， 翻炒， 出鍋時烹醋和耗油。
二、【食療作用】
1.解毒消腫， 防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進結腸蠕動， 縮短糞便在結腸中的停留時間， 稀釋成物， 降低致癌因數濃度， 從而發揮解毒防癌的作用。 可用於防治結腸癌、乳腺癌、肝癌。
2.下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質， 經水解後能產生揮發性芥子油， 具有促進消化吸收的作用。 此外， 大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味， 能增進食欲， 幫助消化。
3.利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。 鐵等微量元素， 被人體吸收後， 能利尿除濕， 促進機體水、電解質平衡， 可用於防治小便澀痛， 淋瀝不盡之症。
