韭菜肉丁包子的做法

韭菜肉丁包子的做法跟其他的包子做法是一樣的， 主要是餡料的不同而已， 我們需要將韭菜剁碎， 然后將肉末跟韭菜混合均勻， 加入食鹽、食用油等調料， 然后將韭菜肉餡包進包子里面， 在將包子蒸熟就可以食用了， 喜歡吃包子的朋友可以學習韭菜肉丁包子的做法， 然后在每天早上吃包子當做早餐。

材料

主料

韭菜：適量雞蛋：適量

自發粉,：適量豬肉餡：適量

輔料

花椒：少許蔥：少許

姜：少許料酒：少許

生抽：少許鹽：少許

香油：少許

做法步驟

1. 自發粉用溫水和成光滑的面團， 蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長， 時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生。 面團先和勻醒面。

2. 這個時間我們把花椒用開水泡上， 一會要用這個花椒水提味。

3. 豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。

4. 加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻， 花椒水可以分兩次加入。

5. 這個時候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中， 加少許的橄欖油或色拉油， 這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤。

6. 這時候20分鐘后將發開的面團慢慢揉勻， 這樣一會用的面會很均勻沒有大泡。

7. 取出面團分成兩半揉成長條， 用手揪成大小均勻的面積子， 用刀切也可以啊。

8. 將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。

9. 用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮。

10. 這時候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，

11. 將面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮。 放上您覺得合適的肉餡。 右手提拉并嚙合面皮， 按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。 左手配合著旋轉， 左手提折大約23個左右。 記住最后可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的， 您聽媽媽的隨意。 別忘了包好的包子放在蓋簾上， 蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒。

12. 包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘， 這是關鍵， 很多人前面醒面的時間長， 這時候不醒， 比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。 讓面舒服的舒展開多好。

13. 籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,或者您愛使屜布也成.

14. 碼放上包子， 蒸鍋先放水燒開， 再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。

15. 這樣水很快就開了， 記住記時間， 開鍋后20分鐘---25分鐘即可， 足火旺氣啊。