高檔藥膳時令燉品 川貝釀枇杷

川貝， 有止咳去痰潤肺之功效。 川貝其實是植物的塊根， 一般中藥房都有買粉狀或塊狀的川貝， 如是塊狀的， 可以叫藥房加工成粉狀。

枇杷是水果中上佳者， 能潤肺燥止咳， 煮熟的枇杷更不傷脾胃;糖冬瓜則有潤肺的功效。

川貝釀枇杷， 其實是道高檔的藥膳， 幾味原料的功效結合起來， 不光時令適口， 可以當餐間甜點， 也可以當糖水吃， 對於經常抽煙喝酒者， 睡前喝一盅， 很有好處。 這裡教做的方法， 其實是飯店的做法， 一個燉盅裡放一枚枇杷， 用大概10克左右的川貝， 也可以多放些。 家裡做， 可以一次多做些， 放在大碗裡隔水蒸。 想吃時， 微波爐轉熱就可以。

枇杷應該挑選成熟的， 就是顏色比較紅的， 皮容易剝掉。 如果剝起來麻煩，

冰糖， 黃冰糖是最好的。 甜一點淡一點根據自己口味。 川貝釀枇杷口味相當不錯， 枇杷略酸， 川貝有淡淡的苦味。

主料：

新鮮枇杷、川貝、糖冬瓜、黃冰糖

制法：

1、枇杷去皮、去核;

2、糖冬瓜條直刀一切二後， 塞入去核的枇杷芯中;

3、用礦泉水將川貝粉調勻;

4、枇杷放入蓋碗盛器中， 調勻的水淹過枇杷， 放適量冰糖， 隔水蒸30分鐘即可。