夏季吃薑應該注意什麼？

姜味辛、氣微溫、氣味輕、無毒， 四季不缺， 生拌鹽炒做湯均可， 也是餐中不可缺少的作料。 薑益脾開胃， 止嘔， 溫經散寒， 解頭疼、發熱，

現代藥理研究也認為， 薑中含有揮發油、薑辣素等成分， 能促進人體血液迴圈， 興奮神經系統， 有助於祛風散寒， 並能刺激胃腸道消化液的分泌， 加強胃腸道的消化功能。

但是， 薑既然有藥理作用， 就有一定的禁忌， 所以夏天吃生薑應注意以下幾個問題：

一、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者， 或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者， 都不宜長期食用生薑。

二、從治病的角度看， 生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者， 不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者， 更不能用它來治療中暑。 服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐， 對其他類型的嘔吐則不宜使用。

三、不要吃爛了的生薑。 腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質， 它可使肝細胞變性、壞死， 從而誘發肝癌、食道癌等。 那種“爛薑不爛味”的說法是錯誤的。

四、吃生薑並非多多益善。 夏季天氣炎熱， 人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多， 生薑性辛溫， 屬熱性食物， 根據“熱者寒之”原則， 不宜多吃。 可以在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。