女性健康

孕婦吃薯片好嗎?

土豆是世界上公認的營養豐富的食物。 美國人認為, 每餐只吃全脂奶粉和土豆, 就可以得到人體所需要的全部營養。 土豆的蛋白質中含有18種人體所需的氨基酸, 是一種優質的蛋白質。 其中所含的黏體蛋白質能預防心血管類疾病。 土豆中維生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。

然而, 食入發芽、腐爛了的土豆卻可導致人體中毒, 這是怎麼回事呢?原來, 土豆中含有一種叫龍葵素的毒素, 而且龍葵素較集中地分佈在發芽、變綠和潰爛的部分。 有人測定, 每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克, 高出土豆塊中60~65倍。