夏季有什麼飲食原則

夏天， 人們常常感到食欲不振， 四肢乏力， 脾胃功能較差。 這是因為夏天的氣候暑熱兼濕， 膚腠開泄， 出汗較多， 加之人們喜食生冷寒涼之物， 更易傷脾胃所致。

一、進餐應定時。 夏季要按時進餐， 不能想吃就吃， 不想吃就不吃， 這樣會打亂脾胃功能正常生理活動， 使脾胃生理功能紊亂， 導致發生胃病。 同時， 夏天還要多吃利水滲濕的食物， 因為夏天酷熱高溫， 氣溫高， 濕氣重， 易侵入人體， 又因為天熱， 喜冷飲， 飲水多， 外濕入內， 使水濕困脾， 脾胃升降運化功能發生障礙， 就會積水為患。 常吃利水滲濕的食物能健脾，

脾健而升降運化功能恢復， 便可以行其水濕。

二、飲食宜清淡。 夏天氣溫高， 出汗多， 飲水多， 胃酸易被沖淡， 消化液分泌相對減少， 消化功能減弱致使食欲不振， 再加上天熱人們貪吃生冷食物造成胃腸功能紊亂或因食物不清潔易導致胃腸不適， 甚至食物中毒。 因此， 夏季飲食應清淡而又能促進食欲， 這樣才能達到養生保健的目的。 如果過食肥甘油膩大補之物， 則致困胃傷脾， 影響營養消化吸收， 有損健康。 因此， 夏季飲食宜注重選擇綠豆、白扁豆、西瓜、荔枝、蓮子、蕎麥、大棗、豬肚、豬肉、牛肉、牛肚、雞肉、鴨肉、鵝肉、鴿肉、鵪鶉肉、鯽魚、甲魚、蜂乳、蜂蜜、牛乳、豆漿、甘蔗、梨等。

三、食物宜搭配。 夏季暑熱， 腸胃功能受其影響而減弱， 因此在飲食方面，

就要調配好， 才有助於脾胃功能的增強。 細糧與粗糧要適當配搭吃， 一個星期應吃三餐粗糧， 稀與幹要適當安排。 夏季以二稀一干為宜， 早上吃麵食、豆漿， 中餐吃乾飯， 晚上吃粥。 葷食與蔬菜配製合理， 夏天應以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主， 輔以葷食。 肉類以豬瘦肉、牛肉、鴨肉及魚蝦類為好。 老人以魚類為主， 輔以豬瘦肉、牛肉、鴨肉。

四、勿過食生冷。 夏季要少吃生冷食物， 少食冷飲， 特別是冰。 老人脾胃消化吸收能力已逐漸衰退， 兒童消化機能尚未充盈， 在夏季又易感暑熱濕邪， 影響脾胃消化吸收功能， 如常吃生冷食物、常飲冷飲， 就會損害脾胃。 生冷食物是寒性食物， 寒與濕互結， 就會使脾損胃耗， 導致泄瀉、腹痛之症發生。

五、勿暴飲暴食。

夏天的飲食不能過飽， 尤其晚餐更不應飽食。 諺語說：“少吃一口， 活到九十九。 ”《黃帝內經》也提到“飲食有節”、“無使過之”。 特別是老人、小孩消化力本來不強， 夏季就更差， 吃得過飽， 消化不了， 容易使脾胃受損， 導致胃病。

六、酸苦味宜常吃。 夏季酷暑炎熱、濕氣較重， 吃苦味食物， 既能清泄暑熱， 又可燥濕健脾， 增進食欲。 所以要適當多吃一些苦味的食物， 如苦瓜等。 味酸的食物能收能澀， 夏季汗多易傷陰， 食酸能斂汗止瀉。 如番茄具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功。

七、防菌痢。 細菌性痢疾是夏季常見的腸道傳染病之一。 這是由於在炎熱的夏季， 胃腸功能易失調， 一旦痢疾桿菌入侵， 就容易失去對病菌的抵抗力，

而使痢疾桿菌在腸道中生存繁殖， 並產生毒素， 發生本病。 主要表現為腹部不適或疼痛、嘔吐、腹瀉， 每日大便十餘次或二三十次， 裡急後重（即排便不暢、肛門重墜感）， 大便夾有黏液甚至膿血等。 嚴重者會出現發熱、肢冷、昏迷等。 菌痢的預防， 首先要把好“病從口入”這一關。 做到不吃腐爛變質及被蒼蠅、蟑螂污染過的食物。 堅持做到飯前便後洗手， 生吃瓜果要用流水多清洗幾遍， 或削皮後再吃。 在本病流行期間（或家中有人患菌痢）， 多食大蒜能夠收到較好的預防效果。