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鮮海蜇能冷凍嗎,要怎樣長時間保存

大家都知道海鮮如果是冰凍處理過的, 會很大程度影響口感的。 鮮海蜇可以冷藏, 但是一般不建議這麼做。 如果想長時間對海蜇進行保存的話, 可以利用醃制晾乾的方法。

海蜇是冷藏還是冷凍海蜇可以冷凍的, 只是冷凍時間過久的話, 會影響口感。

若是放在室溫下, 建議新鮮的海蜇頭多放鹽, 可能會加工成海蜇皮;已經醃制好的海蜇頭可以放在冷藏保藏一個星期左右,

另外醃制後若想長時間存儲, 放在冷凍也可。

活海蜇怎麼處理把剛捕到的鮮海蜇, 立即放入瓷缸或帆布袋內, 按鮮海蜇體重0.2%~0.6%的比例, 配製明礬, 用水溶解, 醃漬2天, 使鮮海蜇收斂, 排出水份, 此謂“初礬”。

然後按初礬海蜇的體重, 加鹽12%~20%, 加礬0.5%~0.8%, 再醃漬7天~10天, 進一步排除水分,

此謂“二礬一鹽”。

最後按二礬海蜇的體重, 加鹽20%~30%, 加礬0.2%~6.3%, 再醃漬10天。

樣經過三周左右, 使蜇皮含水分降到8%~10%左右, 才能讓毒素隨水排盡。

最後, 還要將脫掉毒素的海蜇用清水反復浸泡、漂洗, 直至完全脫去食鹽、明礬。

這時, 海蟄呈淺紅或淺黃色, 厚薄均勻又有韌性, 用力擠也擠不出水, 才能放心食用。