米飯、麵條、饅頭，哪種主食吃了最容易胖？

咱們每天都在「吃」， 「吃」最重要的是什麼？

最重要的當然是開心啊！

哎嘿， 從生理上來說， 首要的還是為咱們自己提供能量， 所以米飯、麵條、饅頭這樣的能量大戶， 被叫做「主食」。

本來呢， 南方人喜歡大米飯， 北方人愛麵食， 各自相安。

但不知從什麼時候開始， 南北方人都撇開了老習慣， 都關心起「熱量」來了。

米飯、麵條、饅頭， 哪個熱量高？哪個吃了不容易胖？來聽聽營養師的。

哪個熱量更高？

咱們先比一比大米與麵粉（小麥粉）。

它們的熱量， 其實相差無幾， 差不多都是 345 千卡/100 克生重。 這是因為它們的澱粉含量接近， 含水量的差別也不超過 10%。

可是， 一旦生米煮成了熟飯、麵粉做成了麵食， 就大不一樣了。

米飯

米飯其實就是大米吸了滿滿的水（約 70%）變的， 100 克大米能煮出 1 碗 200 多克的米飯。

麵條

同樣， 麵條也是吸了麵湯煮的， 含水量也達到 72%。 是不是沒看不出來？

饅頭

比起來， 饅頭的含水量只有 44%， 1 個不起眼的小饅頭， 其實有近 50 克的麵粉， 差不多半碗米飯的熱量。

米飯、麵條吸水多， 體積份量就更大一些；而饅頭吸水較少、個頭也就小一些。

營養師們平常要是說「二兩米飯」「二兩饅頭」， 說的都是 100 克生重大米煮的飯、100 克生重麵粉做的饅頭， 熱量其實差不多。

但要是拿著 1 個大饅頭（100 克）， 非得跟 1 小碗米飯（100 克）比熱量， 就像是在看不同重量級別摔跤手比賽， 其實沒啥看頭嘛。

如果一定要比熟重熱量， 咱就當是看一場《摔跤吧！不分級別》。

1 個 100 克的北方大饅頭， 約有 236 千卡

1 小碗 100 克的米飯， 約 116 千卡

1 小碗 100 克的麵條， 約 110 千卡

1 小碗 100 克的大米粥， 就只有 46 千卡了

高下立見了？要知道， 46 千卡才一個小蘋果的量。

吃哪個不容易胖？

熱量低同時容易飽的那種。

我們還經常會聽到這樣的問題：

我們都知道喝粥餓得快， 但是為什麼有人覺得米飯更容易吃飽， 也有人覺得麵條和饅頭比較扛餓呢？

這其實是飽腹感的問題。

1. 同樣多的熱量， 體積大的一般比較容易讓人飽。

米飯、麵條含有較多的水， 胃裡滿滿的， 拍一拍就感覺飽了。

2. 蛋白質含量與膳食纖維含量越高， 飽腹感越強。

麵粉中蛋白質與膳食纖維含量均高於大米， 所以相對來說麵條比米飯更扛餓。 饅頭乾貨多， 也比較扛餓， 但是它體積小， 一不小心就容易吃多了。

3. 關心減肥的話， 就儘量要選「血糖反應」更低的食物。

血糖反應相對低的， 一般也比較扛餓。 大米飯、麵條、白饅頭的血糖反應差不多， 都在 81～88 左右， 饅頭稍微高出那麼一點點。

如果是那雜糧、全麥做的， 血糖反應還可以再低一些。

好了， 說了這麼多， 給大家劃下重點：

想減肥的話， 優先選米飯或麵條， 雜糧的最好；選饅頭的話， 注意量要減半， 小心吃多。

最後一點很重要， 對於減肥， 吃米飯還是麵條並不是關鍵， 關鍵永遠是整體均衡， 以及……去運動吧。

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