怪味胡豆的做法

2014-07-28

胡豆，即蠶豆。在休閒時刻，遊山玩水的時候，朋友聚餐的那會兒，都會來一小包解解饞，這是一種極為常見的小吃。人們的好奇心，勇於創新，敢於推陳出新的心，誘導著人們進行著一輪又一輪的實驗探索，人類社會由此進入了一個新的軌道，人們樂此不疲，繼承創新。

而蠶豆作為人類研究的一種食材，在作為小吃，它扮演了相當重要的角色，人們開始研究新的吃法，這是怪味胡豆橫空出世，以其迅雷不及掩耳之勢俘獲人心，下面就來瞭解一下它的做法。

製作方法 1.胡豆浸泡：浸泡時用冷水，以淹過胡豆為宜，在氣溫36℃以上條件下浸泡12小時左右，氣溫在30℃以下浸泡30小時左右，氣溫在10℃以下需浸泡48小時以上。

2.去“嘴”：胡豆浸泡後必須去“嘴”，即破除芽部的外殼，油炸後才酥脆。

3.浸礬：去嘴後的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白礬的比例來配比，浸礬時間約10小時，

不宜過長。

4.炸制：用旺火，油溫在200℃左右炸制10～15分鐘，待胡豆酥脆即可起鍋。

5.拌輔料：先拌甜醬，如太幹可加適量醬油，甜醬拌好後需充分冷卻，才能再拌合食鹽、香料等其它輔料。

6.滴糖衣：白糖、飴糖加水溶化，熬至115℃即可為已拌好輔料的胡豆滴糖衣。

7.包裝：滴完糖衣的胡豆，冷卻後進行包裝。

產品品質規格：顆粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均勻，顆粒上糖率為95%以上，無粘連。色澤：茶花色，色澤一致。組織：顆粒表面近似桑椹，酥脆，無雜質。口味：酥脆，並具有香甜麻辣鹹的獨特風味

怪味胡豆，味道獨特，及香甜麻辣脆咸於一身，深受人們的喜愛。怪味胡豆可滿足不同口味的吃貨，怪味胡豆還可增加食欲，讓你吃嘛嘛香。如果你是熱愛胡豆的吃貨，就趕緊試試其做法吧，

希望本文章有幫助到你做出美味胡豆。