健康食療

西蘭花的營養價值 多吃西蘭花的七個好處

西蘭花是很多人餐桌上的常客。 西蘭花營養豐富, 並且因其營養成分位居同類蔬菜之首, 因此被譽為“蔬菜皇冠”, 下面就讓我們來看看吃西蘭花的7個保健功效。

西蘭花營養分析

食療功效:性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

一、防癌

與花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜一樣, 西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

二、降脂

西蘭花富含可溶性纖維, 有助於清除腸道垃圾, 降低膽固醇水準, 控制血脂。

三、減肥

西蘭花富含膳食纖維, 有益消化, 防止便秘, 降低血糖, 防止過量飲食,

四、護心

西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性, 可預防血管損傷, 保護心臟。

五、抗氧化

西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。

六、防過敏

研究發現, 西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響, 降低過敏危險。

七、強骨骼

西蘭花含有豐富的鈣和維生素K, 這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。

西蘭花做法指導

1、西蘭花品質柔嫩, 纖維少, 水分多, 風味比花椰菜更鮮美。 西蘭花主要供西餐配菜或做沙拉;

2、菜花雖然營養豐富, 但常有殘留的農藥, 還容易生菜蟲, 所以在吃之前, 可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘, 菜蟲就跑出來了, 還可有助於去除殘留農藥;

3、吃的時候要多嚼幾次, 這樣才更有利於營養的吸收;

4、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔, 但要注意的是, 在燙西蘭花時, 時間不宜太長, 否則失去脆感, 拌出的菜也會大打折扣;

5、西蘭花焯水後,

應放入涼開水內過涼, 撈出瀝淨水再用, 燒煮和加鹽時間也不宜過長, 才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳;花球表面無凹凸, 整體有隆起感, 拿起來沒有沉重感的為良品。

進而達到減肥的目的。

西蘭花食譜

西蘭花炒蝦仁

材料:西蘭花1棵, 小蝦仁100克, 蒜末1/2瓣, 紅辣椒1只, 沙拉油1大匙, 酒1大匙, 鹽適量。

做法:

1、西蘭花去粗莖, 分成小朵;粗莖部分削除厚皮, 切成恰可入口的大小;在一鍋沸水中添加少許鹽, 放進西蘭花氽燙, 再用冷水過一下, 撈出瀝水;

2、紅辣椒去蒂去籽, 切成粗末備用;

3、將沙拉油與蒜末放進平底鍋中, 用小火爆香。 放入紅辣椒與蝦仁, 用中火拌炒, 待蝦仁變色, 可淋灑少許酒;放入西蘭花,

用大火迅速爆炒, 再添加1/2小匙鹽調味即可。

西蘭花義大利面

主料:西蘭花1株, 火腿肉片100克, 義大利面300克, 雞蛋2個, 乳酪粉5大勺, 霜淇淋粉1/2杯。

特色:營養豐富, 好吃好看。

製作方法:

1、雞蛋、乳酪粉、霜淇淋粉混合攪拌均勻。

2、將西蘭花切成一口大小煮熟;熱水中加少許鹽將義大利面煮熟。

3、鍋中到入少許油, 將火腿肉片、西蘭花、面一起略炒。

4、將炒好後的面放入作法1中混勻即可。