芋艿表面發綠的能吃嗎

芋艿其實就是生活中常吃的芋頭， 為什麼常吃芋頭的人牙齒都特別好， 不黃也不會有蟲洞， 原因就是芋頭能夠起到清潔牙齒並且預防齲齒的作用， 它對牙齒的保護是很多蔬菜都無法相比的。 從營養學來分析， 芋頭當中還含有很多微量元素， 這大大提高了人體的免疫能力。 那麼， 芋艿表面發綠的能吃嗎?

芋頭果肉變綠不能吃， 曬綠芋頭能吃。

新鮮的芋頭要是切開發現變綠了， 那是不能吃的， 說明芋頭已經變質了。 芋頭的果肉變綠說明腐敗了， 食物的變質過程中就包括變色， 而變色的顏色要看被侵入的菌類是何種， 有些菌類在大量滋生之後會呈現出綠色， 而大多數會變黃色或黑色， 這種變色芋頭說明已經變質， 建議不要食用， 免得引起中毒等情況。

芋頭曬綠可以吃。 芋頭和土豆一樣都是植物的塊莖且都是埋在地下的， 但有些芋頭由於菜農沒有做好掩土， 使得芋頭會暴露在陽光下， 經過陽光暴曬芋頭會變色， 輕者出現綠色， 嚴重時會出現青色。 這種情況是可以吃的。

芋頭表皮曬綠的可以吃。 芋頭與土豆一樣都是作物的塊莖， 這種塊莖一般是在地下生長的， 若採收後放置在廚房中，

如果光照充足， 可以光誘導產生葉綠素， 使表皮變綠。 有些新鮮的芋頭表皮也有發綠的情況， 那是沒有做好埋土工作， 暴露在陽光下暴曬後變綠色。 因此， 表皮變綠的芋頭是可以食用的， 這也提醒我們收穫之後的芋頭需注意避光保存。

芋頭變綠可以直接食用。

如果是表皮變綠的芋頭是可以食用的， 這種表皮變綠主要是芋頭被暴曬之後形成的， 這種綠色成分是葉綠素， 和平時綠色蔬菜中含有的葉綠素一樣， 完全可以食用， 可以不去處理直接烹飪食用， 若是覺得顏色不好看， 可刨去表層綠色， 再進行烹飪。