羅漢肚的製作方法有哪些呢？

豬肚是一種非常特殊的食材， 因為豬肚的味道不同於其他豬肉， 它的異味比較強烈， 因此在製作的時候需要花費精力來處理異味。 但是豬肚烹飪製作出來後的味道非常的美味， 讓人回味無窮。 其中， 羅漢肚就是一道非常經典的做法， 下面就來看看羅漢肚的製作方法有哪些吧？

做法一：

1、豬肚去掉表皮的油脂放醋、鹽洗乾淨備用。

2、胡蘿蔔、香茹切成丁， 放開水內焯一下備用。

3、超市買的帶青豆的玉米粒洗一下備用。

4、山藥去皮切成丁放水裡備用。

5、豬皮去掉上面的脂肪在開水裡焯一下， 切成比較薄的絲。

6、雞腿去骨、皮、油切成條。

7、把上述除豬肚以外的食材放一個盆內， 加鹽（不宜多， 燉的時候再多放）、白酒、老抽拌勻。

8、餡料拌勻後備用。

9、將餡料放入豬肚內， 用線（或竹簽）封口。

10、鍋內放水， 另取一碗放大塊的蔥、薑、2個八角、3片香葉、一塊桂皮、一個幹辣椒（切成2段）、小茴香、花椒、鹽2大勺、1大勺糖、老抽、料酒調成汁， 放入鍋內再放豬肚（涼水下鍋即可）， 開大火燉。

11、鍋開一會豬肚會脹起來， 用竹簽多紮幾下， 使它不會爆開。 轉中小火燉2個小時。

12、取出豬肚放淺點的碗或盤內放重物壓一下使它更緊實。

做法二：

1、將豬肚去油用醋、礬反復洗淨後備用。

2、將豬肉切成5釐米長、1釐米寬的條片提前用硝水醃漬後洗淨。

3、肉皮括淨毛用水煮一會兒洗淨， 剁成塊， 將肉條及全部調料， 蔥、薑末拌勻， 填入豬肚內， 用竹簽別上肚口， 放入鹵湯湯鍋內鹵煮至熟（中間要用針在豬肚上紮上眼放氣）， 取出後將肚放平壓扁，