清歡餅的做法

清歡餅是一種美味可口的小零食。 它的圖案精緻， 看著都捨不得吃， 如果你咬上一口， 那味道絕對讓你終身難忘。 清歡餅看它的名字感覺很簡單， 其實它的製作過程非常繁複， 從選材到配比到製作每一過程要求都極高， 如果你想來點挑戰難度大一點的零食， 清歡餅是你不二選擇。

配料：難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料 原味配方黃油100糖粉60鹽1全蛋30低粉200香草/香草精適量酸甜苦辣味配方黃油100糖粉20鹽3全蛋20咖啡原液10低粉195辣椒粉5蔓越莓30清歡餅~一口餅乾~嘗盡人生的酸甜苦辣的做法步驟

1. 室溫軟化黃油， 加過篩的糖粉、鹽。

2. 打發至發白、體積變大。

3. 加全蛋液攪打均勻、此步驟加香草精打勻

4. 加入過篩的低粉， 揉成麵團， 如果天熱太軟不好整形， 可以冷藏10分鐘再進行下一步

5. 上下各墊一張油紙， 擀麵杖擀至6毫米左右厚度。 冰箱冷藏1小時

6. 這個笑臉模具製作步驟在下面講解。

冰箱取出面片， 把自製模具放在上面， 用牙籤描出痕跡

7. 用刻刀刻出餅乾形狀， 沒有刻刀可以用尖頭小水果刀代替。

8. 去除多餘邊角料， 邊角料可以再揉成團， 繼續刻出形狀。

下麵講解酸甜苦辣味的做法

9. 室溫軟化黃油， 加過篩的糖粉、鹽。

打發至發白、體積變大。

10. 加全蛋液打勻， 再加咖啡原液打勻。

11. 加入過篩的低粉， 再加人辣椒粉

12. 加入蔓越莓， 蔓越莓一定要切的細一點， 防止刻模時礙事！

13. 揉成麵團

14. 上下夾油紙， 擀成6毫米厚。

15. 與原味同樣方法刻出笑臉形狀

16. 放到烤盤上， 預熱烤箱170℃ 烤20分鐘， 稍微上色即可。

下麵講解笑臉模具的做法

17. 這是我PS好的笑臉圖案， 大家下載列印一張， 笑臉尺寸是9釐米*8.5釐米

18. 用剪刀和刻刀修剪出笑臉形狀就可以使用了。 小貼士1.刻模之前一定要冷藏， 面餅變硬再刻， 太軟不好操作。

2.蔓越莓切越細越好， 太大的話刻模時， 容易礙事弄壞。

3.此方中的量， 一個口味差不多能做6-7塊餅乾。