營養飲食

​雞茸蘑菇湯做法是什麼?

蘑菇的食用功效極其強大, 既可以化痰理氣、益神開胃, 還可以治療精神不振、上吐下瀉等, 因此生活中食用的人很多, 雞茸蘑菇湯就是極為常見的一種吃法, 操作過程也不複雜, 自己在家就可以做。

一、雞茸蘑菇湯做法

1.將30克黃油放入平地鍋中, 待油溶化後加入麵粉, 炒香攪勻即成油麵醬, 裝起備用

2.鍋洗淨後, 再加入剩餘的20克黃油, 待油溶化, 加入雞茸和蘑菇, 炒香

3.鍋中倒入油麵醬, 攪勻後, 倒入鮮奶及水, 攪拌均勻

4.撒入少許鹽, 煮到有點濃稠關火, 出鍋前倒入淡奶, 攪勻即可

小貼士

1.雞茸和蘑菇的量可以隨意些, 沒什麼特定的標準。

2.雞茸和蘑菇也可以換成其他的材料, 比如火腿, 蝦仁, 蛤蜊什麼的。

3.加入淡奶味道會更濃郁, 不加其實也是可以的。

二、蘑菇的食用功效:

蘑菇味甘、性涼, 歸胃、大腸經;有益神開胃, 化痰理氣, 補脾益氣之功效;主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症。

三、蘑菇的用法用量:

1.鮮品可以直接清洗;對蘑菇幹製品可先用溫水浸泡半天左右, 然後讓其在水盆中旋轉, 以去除沙粒。

2.去掉菇根後, 可炒、溜、燴、炸、拌、做湯, 也可釀、蒸、燒, 還可作各種葷素菜肴的配料, 是筵席上的高級食用菌菜之一。 具體來說, 蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。

3.蘑菇是不易保存的食物, 日子一久便為變黃, 而葷傘背後也會變成褐色, 如果經過加熱, 即使略帶有褐色, 也不必在意,

但如果是生吃時, 則應選購新鮮的蘑菇, 切開之後淋上檸檬或醋, 可防止其變色。

4.清洗蘑菇:

蘑菇表面有黏液, 泥沙粘在上面, 不易洗淨。 可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解, 然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗, 這樣泥沙就很容易洗掉;另外, 洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉, 因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。