紫薯紅薯芋圓
日常的生活當中， 很多人在平時都比較喜歡吃一些芋頭或糯米類的食物， 尤其是年輕人覺得比較好吃， 因為非常符合年輕人的口味， 紫薯紅薯芋圓在做的時候需要整顆帶皮， 用高壓鍋先蒸熟， 然後去掉皮全部都碾成泥狀， 再加入少量木薯粉和糯米粉， 起到一定的粘稠作用， 麵團全部都切成小塊狀， 放進冰箱冷藏。
1.紫薯紅薯洗淨和整顆帶皮用壓力鍋蒸熟。
2.煮熟後去皮， 分別壓成泥。
3.薯泥加入木薯粉， 和成麵團。 木薯粉用量自己掌握下， 到不粘手的程度就行。
4.搓成條， 再切成小塊。 切好後表面可以撒點地瓜粉防止粘在一起。
5.水煮開後下芋圓， 紫薯圓煮完水會變紫青色。 所以分開煮， 或者先煮紅薯圓。
6.大概煮三分鐘， 芋圓浮起後加小半碗涼水， 再煮滾後關火。
7.撈起芋圓， 浸泡在冷水裡。 芋圓才會Q哦！然後把芋圓放進椰汁或者花生奶， 冰箱裡冰下甜品就做好了
8另取一碗， 將麵粉、生粉、雞蛋、鹽、適量的水， 依次放入碗中攪拌均勻且上勁， 用筷子挑起掛糊， 滴落時成直線， 下麵有堆疊花紋為好
9薑藕片逐個拍上薄薄的一層幹澱粉， 放入碗中均勻沾上掛糊
10鍋中入油燒至六成熱時， 沿著鍋沿滑入藕夾， 炸至藕夾兩面金黃
11 撈起瀝幹油分
12 上桌淋上番茄醬或蘸椒鹽食用均可
小貼士編輯
1.各種口味可以自己發揮想像， 南瓜、芋頭、綠豆、可哥， 都是不錯的。 先試了做地瓜圓， 注意下紫薯比較幹， 要適量加點水才不會散開。 紅薯比較濕， 木薯粉用量比較多。
