家常油燜大蝦簡單做法吃什麼？

在製作油燜大蝦的時候， 人們一般選擇小龍蝦或者對蝦， 小龍蝦是最為常見的一種蝦， 小龍蝦的肉質非常鬆軟， 即便是小孩子吃了也容易消化， 而且含有豐富的蛋白質， 尤其含有豐富的鎂元素， 對人的心臟很有好處， 另外吃小龍蝦還具有抗氧化的作用， 那麼油燜大蝦應該怎麼做呢？

第一、油燜大蝦的做法

1

大蝦洗淨瀝水， 用剪刀剪下蝦槍（蝦頭上紮人的尖角）， 和蝦鬚子

2

用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。 為了擺盤美觀， 可以留著蝦尾。 也可以直接去掉

3

把蝦平鋪在案板上， 沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀， 用牙籤挑出黑線

4

鍋一定要燒的熱熱的， 這樣才能做出紅紅的蝦油。 當油熱後， 下入薑片和大蝦， 可以用鍋鏟輕按蝦頭， 逼出紅油

5

煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒

6

用鹽， 糖， 生抽， 香油， 清水混合成調味料。 倒入鍋內， 開鍋後轉中小火蓋蓋燜制約2分鐘

7

待湯汁濃稠後，

第二、做法二

海捕對蝦500g， 蔥、薑、蒜片各10克。

調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。

1、先將對蝦去除頭部蝦須和蝦尖， 用剪刀剪掉蝦足， 用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；

2、炒鍋燒熱加入花生油， 下蔥、薑、蒜片爆香；

3、將對蝦依次下入鍋中， 大火煎炒至顏色變紅， 並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦， 使蝦腦內的蝦膏慢慢流出， 讓蝦膏和鍋內的油充分融合， 油也會慢慢變成紅色；

4、將對蝦兩面煎制變為金黃色， 即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹製， 是對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒制， 待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。 幸福小貼士：1、對蝦的背部開口不要太大， 能去除蝦的泥腸即可。 2、蔥薑蒜不要用高溫炒制， 慢火煸出香味即可， 否則影響色澤。 3、煎蝦時一定要控制好火候， 既要讓蝦的滋味析出， 又不能把蝦皮煎糊。 4、將蝦頭裡的蝦膏慢慢用鏟子壓出， 可是一道技術活， 一定要輕壓輕擠， 還要保證蝦的完整性。 5、醬油的加入既能提鮮味， 又能加鹽味，

第三、油燜大蝦

材料

蝦400克， 青椒一個， 胡蘿蔔半個， 料酒， 鹽， 蔥、薑、蒜、白糖。

做法

1、蝦清洗乾淨， 挑出蝦線， 剪去蝦槍和蝦須。 處理好的蝦用料酒和鹽醃制15分鐘。

2、青椒和胡蘿蔔切寬絲， 蔥薑蒜切片。

3、青椒和胡蘿蔔焯水並過涼。

4、鍋中放多一點的油， 燒熱後下蔥薑蒜炒香。

6、快速翻炒變色後， 加糖。 接著沿鍋邊倒稍多一些的料酒， 立刻加蓋改小火略燜一兩分鐘。

7、下焯過水的蔬菜， 大火再翻炒幾下。 出鍋前加鹽調味。