臘魚做法

臘鯉魚用水浸泡3小時至魚肉變軟且味道咸淡適中，撈出瀝去水分，切成1cm厚的長方塊。枸杞子清洗乾淨。鮮姜切成細絲。將切好的臘魚塊、枸杞子、鮮薑絲放入大碗中，均勻地倒入甜酒釀、黃酒、油，撒上白砂糖。大火燒開蒸鍋中的水，將盛有臘魚塊的大碗移入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。取出大碗，將碗中蒸出的湯汁潷入炒鍋中，魚塊碼入盤中。大火燒熱炒鍋中的湯汁，之後調入水澱粉，攪拌均勻，待湯汁黏稠後關火，淋在蒸好的臘魚塊上即可

臘魚是非常適合蒸食的，可以最多地保留其獨特的煙熏味道。加入甜酒釀一起蒸制臘魚，則可使酒釀的香甜味道慢慢滲透到臘魚中，使臘魚的口感鹹香中又多了幾分酒香，再加上魚本身淡淡的腥味，吃起來很特別。營養補充站：13g蛋白質，48g脂肪，120mg鈣，630mg鉀，熱量234卡/人