秋季養生

秋季保健食譜 筍炒藕丁做法

一、立秋時節要注意祛暑潤肺

立秋時節, 晝夜溫差加大, 在飲食上應堅持祛暑清熱, 多食用一些滋陰潤肺的食物。

考慮到天氣還可能會依舊炎熱, 還是要堅持多吃蔬菜、水果來降暑祛熱, 及時補充體內維生素和礦物質, 中和體內多餘的酸性代謝產物, 起到清火解毒的作用。 立秋總體飲食原則是多酸少辛, 秋季燥邪當令, 飲食上還要滋陰潤燥, 最好遠離那些辛辣、燥熱的食物。

而藕是個寶, 因為藕性甘、味平, 可以清熱去火、潤肺止咳。 藕的營養價值很高, 富含鐵、鈣等微量元素, 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,

有明顯的補益氣血, 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其:“主補中養神, 益氣力”。

二、蘆筍和蓮藕巧搭配

今天教的這道菜, 蘆筍質地鮮嫩, 風味鮮美, 柔嫩可口, 搭配蓮藕, 不僅能嘗到蘆筍的美味, 還能補充維生素和礦物質, 幫助消化。 蓮藕在烹飪時容易變黑, 原因是蓮藕中的多酚類物質發生氧化。 可把藕放在稀醋水或檸檬水中浸泡後撈起, 也可使其保持潔白水嫩不變色。

立秋總體飲食原則是多酸少辛, 秋季燥邪當令, 飲食上還要滋陰潤燥, 最好遠離那些辛辣、燥熱的食物。

很多人以為立秋後就可以“貼秋膘”, 大吃特吃, 大補特補, 這樣是不正確的做法, 現在正值初秋, 應以“清補”為宜。

主題:蘆筍炒藕丁

食材:蘆筍300克, 蓮藕300克,

豆豉、辣椒、大蒜、花椒、食鹽、食用油適量。

做法:

1.蓮藕洗淨, 切去藕節, 去皮, 切丁備用;蘆筍洗淨, 去根部較老的部分, 切丁備用;辣椒切碎;大蒜剁成蒜蓉;

2.鍋燒熱, 倒入適量油燒至七成熱, 放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉, 再放入蒜蓉和辣椒碎爆香;

3.倒入藕丁大火爆炒3分鐘, 再放入蘆筍一起翻炒1分鐘, 倒入豆豉炒勻至熟, 最後調入適量鹽和味精即可。