牛尾海參湯

番茄牛尾湯做法1. 牛尾剁成塊，焯水。番茄去皮，切塊備用。2. 牛尾、蔥段放燉煲中，加牛骨湯燉熟，揀去蔥段，加入番茄、洋蔥，對牛尾酥爛，加精鹽、味精、香菜段、胡椒粉調味即可。

把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。把牛尾放在開水里加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。 煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油。 牛肉加佐料拌好。 把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上準備好切好的蔥和鹽﹐胡椒麵。