嘌呤火鍋

你好，痛風是因嘌呤代謝紊亂及高尿酸血症所致的疾病，火鍋由於嘌呤含量高，常吃會容易導致痛風。一方面涮火鍋的食材，包括牛羊肉、海鮮等肉類以及牛百葉、毛肚、鴨腸等動物內臟，本身嘌呤含量很高。這些肉和湯進入腸胃消化分解後，經肝臟代謝生成尿酸，過多的尿酸沉積在血液和組織中，很容易導致尿酸代謝異常，對本身就有高尿酸血症的患者、中老年人、肥胖者來說，更容易誘發痛風。

你好，首先，選擇食材時應以素食為主，搭配少量肉食，最好不選擇海鮮和動物內臟。多數蔬菜水果是低嘌呤食物，尤其是油菜、白菜、胡蘿蔔、土豆、海帶和瓜類等蔬菜，因富含鉀元素而具有抑制尿酸沉澱析出的作用，其次，鍋底和蘸料要儘量清淡。辣椒、花椒、芥末等調味料會誘發痛風發作，無論是做底料還是蘸料都應儘量少用。