健康食譜

美味家常菜 教你粉絲鱔魚做法

菜系及功效:家常菜譜 補虛養身食譜

粉絲鱔魚的製作材料:

主料:鱔魚500克,粉絲150克

輔料:青蒜50克

調料:植物油25克,辣椒(紅、尖、幹)10克,花椒3克,薑5克,大蒜(白皮)5克,鹽4克,薑汁3克,料酒15克,味精2克,醋5克,白砂糖3克,香油2克,蔥汁2克

粉絲鱔魚的做法

1. 蒜苗洗淨切成3釐米長的段;

2. 粉絲用溫水泡軟;

3. 火鍋調料剁碎;薑、蒜洗淨切末;

4. 將鱔魚肉洗淨,切成6釐米長的段,用鹽、蔥薑汁、料酒醃漬入味;

5. 鍋內倒油,燒至四成熱,放入鱔魚段煸炒;

6. 下入幹辣椒節、花椒、薑末、蒜末、火鍋調料翻炒入味;

7. 倒入高湯燒沸,放粉絲、鹽、味精、白糖,轉小火燒至鱔魚和粉絲成熟入味;

8. 再放入蒜苗、醋,翻炒片刻,淋上香油即可。

粉絲鱔魚的製作要訣:

本品需火鍋調料適量。

食物相克

鱔魚:鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。