紅燒雞腿的做法

雞換渾身都是寶，在中國，雞的全身幾乎都是可以被利用的，不同的部位有不同的質感，也因為如此，雞身體的不同部位就被做成了不同的美味佳餚。雞胸肉肉質脂肪含量低，比較適合減肥的人和健身的人吃，雞翅膀的肉比較嫩，是很多人的最愛，雞腿肉比較多，而且肉質鮮美，是大眾喜愛的部分。

雞腿肉很美味，她的烹飪方法自然也有很多，有的人喜歡做成滷味，有的人喜歡紅燒，有的人則喜歡做成油炸食品，吃起來方便而且可以長時間保存，做法都不是很難，但味道都是很棒的。

而紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒制的，初學烹飪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序，味道一樣很贊。

此菜運用的是雞小腿也就是‘琵琶腿’。雞腿 ，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。雞腿中有四種蛋白質有可能對控制高血壓有效。

食材

主料琵琶腿500g 輔料油適量鹽適量八角2粒桂皮1小塊香葉1片幹辣椒1粒紅燒醬油適量蔥適量薑適量冰糖適量

步驟

1.準備好所有食材。

2.雞腿洗淨，瀝幹水分，放入煎鍋。

3.小火煎至表皮微黃。

4.另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。

5.再下入蔥薑繼續煸炒。

6.加入紅燒醬油和冰糖。

7.倒入開水。

8.燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘。

9.加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。

小貼士

雞腿在煎之前可以焯水但要瀝幹水分。把水換成啤酒,會有一種啤酒的酒花香味 。

紅燒雞腿是不是很簡單，食材在每個超市都可以買到，有了上面的步驟，加上完美的食材，不費吹灰之力，不會做飯的人都可以做出一道美味，這就可以作為你的拿手好菜了，在家裡來客人的時候就可以露一手了，讓大家品嘗你做的美味。