香樟營養豐富 推薦健康食譜

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。那麼香椿的功效與作用及食用方法是什麼呢?香椿的好處和吃法是什麼呢?下面就由四季養生網告訴你香椿的功效與作用及食用方法，香椿的好處和吃法吧。

香椿又名香椿芽、香椿、香樁頭、大紅椿樹等。

香椿的功效

1、香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。

2、還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。

3、香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。

4、它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。

5、有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。

凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。

6、香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用。

7、對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

8、香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。

9、具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

10、香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

香椿的的作用

1、椿木材黃褐色而具紅色環帶，紋理美麗，質堅硬，有光澤，耐腐力強，不翹，不裂，不易變形，易施工，為傢俱、室內裝飾品及造船的優良木材，素有“中國桃花心木”之美譽。

2、樹皮可造紙，果和皮可入藥，還可作為蔬菜栽植，價值很高。為華北華中華東等地低山丘陵或平原地區的重要用材樹種，又為觀賞及行道樹種。

3、園林中配置于疏林，作上層滑幹樹種，其下栽以耐陰花木。香椿是華北、華東、華中低山丘陵或平原地區土層肥厚的重要用材樹種，“四旁”綠化樹種。

香椿的食用方法

香椿厚蛋燒

材料：香椿、雞蛋、食用油、鹽、黃酒

做法

1、香椿放開水裡汆燙一分鐘，撈出。

2、汆燙好的香椿切碎。

3、雞蛋打散，香椿切碎放入雞蛋液中，加適量鹽，加兩湯匙溫水，滴幾滴黃酒攪勻。　

4、平底鍋燒熱後，放兩小勺油，把攪拌好的香椿蛋液倒些入鍋，能攤滿鍋底的量即可，小火。

5、鍋底蛋液凝結，用鍋鏟和筷子幫助把蛋餅卷起來，放在鍋子一邊。

6、在鍋中空出的地方再倒些蛋液。

7、蛋液凝結馬上把剛才卷好的蛋餅再和剛才反方向卷起來，再重複上面的步驟。

8、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋燒。出鍋用刀切段裝盤。

香椿木耳豆腐湯

材料：用料嫩香椿芽50克、黑木耳5克、豆腐350克、濕澱粉、精鹽、香油、清湯各適量。

做法

1、黑木耳用清水泡發後洗淨。香椿芽洗淨，用沸水汆燙一下撈出。

2、豆腐切成1釐米厚的大片，撒少許鹽，上籠用小火蒸約15分鐘，取出放涼，切成1釐米見方的丁。

3、鍋內放清湯，燒開後放入豆腐、黑木耳、香椿芽，再次燒開後加精鹽調味，用濕澱粉勾芡後淋上香油即成。

香椿素肉燥面

材料：紅蘿蔔面170公克、素絞肉20公克、薑末10公克、香椿醬1大匙、醬油1大匙、素蠔油1大匙、鹽少許、砂糖少許

做法

1、素絞肉放入容器中;加熱水淹泡至軟，瀝幹水分備用。

2、取鍋，加入2大匙油燒熱，放入薑末爆香，倒入作法1的素絞肉拌炒一下，再加入100㏄的水燒至收幹。

3、續于作法2鍋中，加入調味料炒香，再倒入香椿醬炒至入味備用。

4、取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將紅蘿蔔面放入沸水中煮熟後，撈起盛入盤中，再淋上香椿醬素肉燥即可。