健康食譜

牛肉的六種美味做法 最適合冬季食用

牛肉的營養價值很高,很適合冬天食用。牛肉中的蛋白質含量非常高,而脂肪含量低,所以深受人們青睞。那麼你知道牛肉怎麼做才好吃嗎?牛肉的做法有哪些呢?今天小編就向大家推薦6款牛肉食譜,趕緊來看看吧!

醬香牛肉

材料

牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2個,桂皮1小段,香葉兩片,花椒20粒,幹辣椒2個,丁香5粒,薑片4片,蔥段3段,肉蔻、草寇各1個

做法

1.將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋裡,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)

2.等到牛肉的血水基本都煮出來後,把牛肉撈出來,晾涼。

3.另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來晾涼後,繼續放回料鍋中煮15分鐘,然後關火,讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。

紅燒牛肉

材料

牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

做法

1、牛腩切塊後,放入鍋中加冷水煮開,3分鐘後關火,用溫水沖洗乾淨。

2、牛筋切段放入高壓鍋加水,煮至上汽後轉小火,20分鐘後關火。

3、自然排氣後撈出牛筋,用溫水沖洗乾淨。

4、洋蔥、生薑切片,大蒜去皮,入油鍋炒出香味。

5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮,煮開。

6、放入牛腩和牛筋,煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、轉小火燉煮2-3小時左右,至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

黑椒牛排

材料

牛肉1塊,洋蔥半個,蒜頭2個,黃油1小塊,黑胡椒粉少許

做法

1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊),用玻璃瓶或肉錘子拍松,我用的是擀麵杖,可能力氣不夠,拍的不夠松

2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,醃制一兩小時

3、剁碎蒜頭和洋蔥

4、熱鍋放黃油,待油融化後擺好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)

5、牛排裝盤,用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香

6、把洋蔥碎炒軟後,加入一碗清水煮開,放幾滴酒,再用鹽和黑椒粉調味,慢慢炒勻成稠汁狀

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

土豆燒牛肉

材料

新鮮土豆,牛肉,醬油,鹽,生粉,清油,青椒,紅椒,雞精

做法

1.牛肉切片用鹽,醬油,幾滴清油,生粉抓勻。

2.新鮮土豆切厚片,青紅辣椒切圈圈。

3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用。

4.餘油下土豆片撒鹽煸炒入味,噴少許水燜一燜。

5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,噴醬油翻炒均勻,撒雞精就可以了。

芹菜炒牛肉

材料

主料:黃牛肉、芹菜、青紅、尖椒、蒜、薑、生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。

做法

1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩,牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;

2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。

3、如果有時間,可在拌肉時加些油,醃1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃制15分鐘。我醃了2小時左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用鹽醃制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該儘量保留芹菜葉食用。

5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。

7、鍋裡留一部分油,炒香配料。

8、放入青紅辣子入鍋炒兩下。

9、放入芹菜。

10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。

咖哩牛肉湯麵

材料

熟牛肉150公克,洋蔥50公克,馬鈴薯30公克,紅蘿蔔30公克,拉麵150公克,咖哩牛肉湯頭500㏄,鹽1/2茶匙,糖1/4茶匙,椰漿20㏄,咖哩粉1/4茶匙,油1茶匙

做法

1.取之前湯頭中的熟牛肉切塊;洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切丁備用。將面燙熟放進碗內備用。

2.在炒鍋內加入沙拉油、咖哩粉以小火炒香2分鐘,放入洋蔥丁炒2分鐘,再放入牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔,轉中火炒約1分鐘。

3.最後倒進咖哩牛肉湯頭,加鹽、糖、椰漿調味,以小火煮約10分鐘至材料軟透後倒入面碗內即可。