大排的做法是怎樣的

隨著生活水準不斷的提高越來越多人，更加注重生活的品質，想要更好的達到高品質的生活，我們就要特別的注意我們的日常飲食，大排可以說是我們平時吃到的最鮮美的肉類，但是想要把大排做的更加美味掌握它的做法是很有必要的，下面我們一起瞭解下大排的做法是怎樣的。

大排的做法：

紅燒大排：

材料

大排，料酒，糖，鹽，雞精，油，蔥，薑，醬油

做法

1.大排用刀背敲薄，放料酒，鹽，雞精醃15分鐘.

2.鍋裡放油，將大排沾滿麵粉，入油鍋兩面煎，七八分熟就可以了.

3.鍋裡留少許油，放蔥薑，再放入大排，倒醬油(我用的是海天草菇醬油)，再添點水，大火水開之後轉中火燉一會兒，水差不多抽幹的時候加糖收汁.

蔥香大排：

材料

大排(選有肥有瘦的那種)，生抽，白糖，幹澱粉，薑片，蔥段

做法

1.準備兩個碟子，一個裡面放幹澱粉，一個放生抽和白糖攪拌均勻備用

2.大排兩面用刀背細細的剁過

3.剁好的大排，先在生抽白糖的碟子裡兩面都沾下，抖掉多餘汁水，然後在放幹澱粉的碟子裡沾下，抖掉多餘的澱粉.全部處理好後放冰箱冷藏醃制一小時

4.鍋裡放少量油，把醃制好的大排一塊塊放下去兩面煎至變色

5.全部大排煎好後，烹入少量料酒，放一勺老抽，一勺白糖，少許薑片和蔥段，放沒過大排的水，先大火煮至開，然後中小火煮至湯汁收幹，大排酥爛就可以出鍋了

澆汁大排：

材料

大排，老抽，生抽，生粉，水澱粉，鹽，雞精，糖，料酒，蔥薑，蛋清

做法

1.大排用料酒、蔥薑、鹽、蛋清醃制20分鐘。

2.大排拍上生粉後入油鍋炸8分熟後撈出。

3.鍋留少許油，下蔥薑末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，將大排放入加蓋悶煮。

4.收汁後視情況加少許鹽、雞精調味即可。

在平時生活中我們對掌握一些食物的做法是有很多好處的，通過對大排的做法是怎樣的瞭解之後，我們平時可以在生活中多做一些美味的食物給我們的家人，但是值得注意的時大排比較油膩，平時在食用時可以搭配些小涼菜一起食用。