虎皮鵪鶉蛋的做法

大家可能都吃過鵪鶉蛋，都是買來做好的小鵪鶉蛋，當做下酒菜，或者放進某些湯裡當做調料，不知道大家有沒有吃過虎皮鵪鶉蛋，這是一道不常見的菜，下面我們來介紹一下虎皮鵪鶉蛋的做法。

做法：

主料：鵪鶉蛋300克

調料：雞蛋清100克,小麥富強粉20克,蔥汁10克,薑汁5克,鹽2克,味精1克,澱粉(豌豆)5克,料酒10克,花生油30克

虎皮鵪鶉蛋的特色：外酥脆，內鹹香。：

1.將鵪鶉蛋煮熟去殼，用刀在上面切出刀花，以使入味，將蛋放入碗中加蔥薑汁、料酒、精鹽、味精醃片刻後取出，再沾上幹澱粉備用。

2.將蛋清倒入平盤中，用筷子攪打成泡沫狀，再拌入精白麵粉、澱粉調成蛋糊。

3.炒鍋置上火，倒入花生油，加熱，待油熱至三成時，把鵪鶉蛋掛上蛋糊液，用調羹舀入油鍋中，炸至金黃色時撈出，裝盤上桌。

功效：

鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分。，不僅是營養滋補佳品，而且是治療許多疾病的良藥。；由於其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調味，可治腎虛腰痛，陽痿；用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結核或肺虛久咳是人們的天然補品。

以上內容為我們介紹了虎皮鵪鶉蛋的做法，這道菜不僅美味，而且富含了極高的營養價值，我們可以按照以上介紹的製作方法，按照步驟做一做，為他人帶去美味和健康。