薺菜燴山藥怎麼做？

眾所周知，山藥是保健食材，在中國已有2000多年的歷史，東漢時期的《神農本草經》更是把山藥列為上品。從中醫角度上來看，山藥有生用與炒用兩種方法，養陰生津的人可生用，健脾止泄的人可以炒用。在這乾燥的冬天裡，來一道薺菜炒山藥可以說是最好的選擇了。今天小編就來教一下大家如何製作薺菜炒山藥吧。

基本原料——鹽 糖 雞精 小蔥碎 麻油烹調步驟——

1. 山藥去皮，洗淨；薺菜摘掉黃葉清洗乾淨後切碎備用；

2. 鍋裡放油，油熱後放入小蔥，炒出蔥香味後倒入山藥翻炒，炒勻後放薺菜，放鹽、糖、雞精，可以少加一點點水，翻炒幾下後就可以淋麻油出鍋啦。

山藥——山藥作為保健食品，在中國至少有2000多年的歷史，成書于東漢時期的《神農本草經》更把山藥列為上品。藥有生用與炒用的不同，養陰生津宜生用，健脾止泄宜炒用[1] 。據現代藥學分析，山藥含豐富澱粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素，另外還有多量纖維素及膽鹼、粘液質等成分。山藥最大的特點是能夠供給人體大量粘液蛋白：這是一種多糖蛋白質，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，並防止動脈粥樣硬化過早發生，保健作用顯著。此外，粘液蛋白有助減少皮下脂肪沉積，山藥又可當作理想的減肥健美食品。山藥含豐富纖維，欲瘦身可把山藥當主食，食用後會產生飽脹感，從而控制進食欲望。

薺菜——薺菜每百克含水分85.1 克，蛋白質5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，鈣420 毫克，磷73 毫克，鐵6.3 毫克，胡蘿蔔素3.2 毫克，維生素B10.14毫克，尼克酸0.7 毫克，維生素C55 毫克，還含有黃酮甙、膽鹼、乙醯膽鹼等。薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病[2] 。薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名醫別錄》記載“主利肝氣，和中。”《日用本草》載“涼肝明目。”《本草綱目》記載“明目，益胃。””中醫實踐證明，其對痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等有一定療效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。

山藥——常食山藥的五大好處[3] 既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。

中醫認為，山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等症。隨著天氣漸冷，有些脾胃虛弱的人，常常出現食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等症狀。薏米(薏苡仁)10克，山藥10克(鮮山藥50克)，大米100克，水適量煮成粥；或山藥500克，河魚一條(約250克，去雜洗淨)，加適量的鹽、酒、薑、蔥等調料一起煮湯。適用於脾虛所致的腹脹、泄瀉。

平時體虛之人，應趁秋涼時加緊進補，以備冬天不時之需。山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥100克左右，連續吃1~2個月。久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調洽。山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥，每天250克左右，緩以圖功。

綜上方法，大家趕緊動起手來，快拿起身邊的筆和紙，記下過程，回去給自己給家人做一道美味的薺菜燴山藥吧。希望上述內容對大家有用哦。美食需分享，不要忘記好吃的話分享給身邊好友哦。