秋季養生

秋季養生食譜 看看秋天養生吃什麼

一、潤燥首選蓮藕

入秋後空氣乾燥,人容易煩躁不安。這時要多吃一些清心潤燥的食物來消除秋燥,比如:梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉、兔肉等,其中蓮藕為首選。

營養價值:藕,味甘、性寒;歸心、脾、胃、肝、肺經。蓮藕清熱生津、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉,有明顯益血益氣的功效,也可增強人體免疫力。

食法:作為水果生吃,味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸,粉紅透明,軟糯清潤,是秋令美味小菜;和排骨燉湯,健脾開胃、營養豐富,適合脾胃虛弱的人滋補養生。

食譜:桂花糯米藕

材料:蓮藕一節,幹桂花1克,冰糖100克,糯米適量。

做法:

1.將糯米淘洗乾淨,瀝幹水。

2.蓮藕洗淨,在近藕節處切下一小塊做蓋子。

3.將藕孔沖洗乾淨,糯米塞入藕孔中。

4.裝滿糯米後,將切下來的蓋子放回原處,用牙籤深入固定。

5.將藕放入鍋中,加水沒過藕,大火燒開後,改小火煮30分鐘。放入冰糖、幹桂花,小火,煮100分鐘即可。

6.將煮好的藕切片,即可食用。

功效:和胃健脾,潤肺潤燥。

二、補肺首選杏仁

按中醫的理論,時髒對應,秋季屬肺。立秋後是養肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節。補肺的有銀耳、百合、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等。而其中當季最好的,非杏仁莫屬。杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種,甜杏仁滋潤補肺功效更強。

營養價值:杏仁,性微溫,歸肺、大腸經。有潤肺、止咳、平喘,潤腸通便的作用。用於肺虛久咳,胸滿痰多,血虛津枯,腸燥便秘。

食法:杏仁可以與薏米按1:5的比例一起熬粥,溫熱時喝;和豬肺一起燉湯,也有滋養緩和之效。當然,當零食吃的烤杏仁也能適當吃一些。甜杏仁和烤過的大杏仁在超市和農貿市場都能買到,苦杏仁一般在中藥店出售,需在醫生指導下服用。

食譜:杏仁羅漢果豬肺湯

材料:豬肺一個,甜杏仁15克,羅漢果一個。

做法:

1.豬肺沖洗乾淨,切成小塊,再沖洗一次。

2.將豬肺放入沸水中汆燙,再倒進盆裡沖洗乾淨浮沫。

3.將處理乾淨的豬肺瀝幹水備用,羅漢果、甜杏仁洗淨備用

4.鍋內加水,將羅漢果敲碎,和杏仁、豬肺放入鍋內。

5.開大火煮開,轉小火煲1個小時。

6.加適量鹽調味即可。

功效:潤肺止咳。

三、養陰首選蜂蜜

進入秋季,要把保養體內的“陰氣”作為首要任務。養陰的食物也有很多,比如泥鰍、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鮮山藥、白果、梨、紅棗等。其中最具代表性的是蜂蜜。

營養價值:中醫認為,蜂蜜有養陰潤燥、潤肺補虛、潤腸通便、解藥毒、養脾氣、的功效,因此擁有“百花之精”的美名。蜂蜜是一種非常好的能量補充品,對於緩解疲勞效果顯著。

食法:蜂蜜可以直接調入溫水中飲用,也可以與鮮榨的果汁混合。將雪梨挖去核,倒入蜂蜜封蓋蒸熟,能補肺陰不足。在涼拌番茄等涼菜中加入蜂蜜也很不錯;蜂蜜也可和時令水果相拌,味道鮮美。

食譜:蜂蜜梨汁

材料:皇冠梨、雪梨各一個,大棗兩個,蜂蜜適量,冰糖少許。

做法:

1.梨洗淨去皮切塊,大棗洗淨。

2.鍋內加入足夠的清水,放入梨塊。

3.大火燒開後,加入大棗,小火煲半小時,放入少許冰糖至融化關火。

4.待四十℃左右加入蜂蜜放入冰箱冷藏

功效:補脾胃、潤肺止咳、解毒。

四、多酸首選葡萄

“少辛增酸”是中醫營養學關於秋季飲食最重要的原則之一,秋天要多酸,就是要多吃酸的水果,比如橘子、山楂、青蘋果等,而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。

營養價值:葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿,初秋時多吃還能幫助機體排毒,解內熱。紅色葡萄可軟化血管、活血化淤,心血管病人不妨多吃。白葡萄有潤肺功效,適合咳嗽、呼吸系統不好的人吃。綠葡萄則偏重清熱解毒。紫葡萄富含花青素,可以美容抗衰老。黑葡萄滋陰養腎的功效更為突出。

食法:葡萄最好整顆吃。葡萄也可以和酒釀、糖桂花等一起熬制酒釀葡萄羹;煮甜粥的時候放一些也不錯。另外,也可以自製家釀葡萄酒,也很美味天然。

食譜:自製葡萄酒

材料:紫葡萄5斤,白糖一斤。

做法:

1.準備好葡萄(葡萄要挑紫色,甜味,水分多,這樣的成品顏色會非常驚豔,口感也不會太澀,出酒率高),白糖(用白砂糖或者綿白糖都可以)。

2.葡萄洗淨,保留表層的白霜,瀝幹水分,用紗布輕輕擦乾。

3.把風乾水分的葡萄抓在手裡捏破,越碎越好,促進發酵時間。

4.捏碎的葡萄鋪在乾淨的酒罈中,一層葡萄好了之後均勻的撒一層糖,如此例推,一層葡萄一層糖,在最上面一層多撒點。

5.用保鮮膜覆蓋容器口,松松的覆蓋著,最後用皮筋或者繩子將保鮮膜圈住。

6.將罎子的外蓋蓋上,將罎子放在陰涼的地方發酵。

7.最後要喝到成品,過濾即可。

功效:利水補氣,健身防病。

五、安神首選百合

秋季由於氣候乾燥,空氣中缺乏水分的滋潤,人們常會口鼻乾燥、渴欲不止、皮膚乾燥,甚至出現肺燥咳嗽。百合有潤肺止咳,清心安神等功效,成為秋季食用之上品。

營養價值:百合味甘微苦,性平。其營養成分豐富,有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及一些特殊的有效成分,如澱白癜風治療哪裡最好粉、多糖、果膠以及多種生物鹼,對抑制癌細胞增生有一定的療效。

食法:最佳吃法是煮粥。百合食用的方法很多,可當菜肴吃,如西芹炒百合、百合炒牛肉,這些都稱得上是美味佳餚;也可煮粥吃,如百合與糯米製成百合粥,放上一點冰糖,不僅可口,而且安神,有助於睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹,可補益安神。最好搭配是杏仁,杏仁有潤肺止咳,清心安神的功效,搭配百合熬粥適用於病後虛弱、乾咳患者。

食譜:蓮子百合紅豆粥

材料:紅豆30克,蓮子20克,百合10克,大米20克,冰糖適量。

做法:

1.蓮子﹑百合﹑紅豆洗淨,浸泡半小時。大米淘洗乾淨,備用。

2.砂鍋中加適量清水,中火燒開,放入蓮子﹑百合﹑紅豆。

3.小火煮20分鐘左右,放入大米,再煮10分鐘。

4.放入冰糖於鍋中,用勺子攪拌粥出稠,即可。

功效:清熱解毒、活血,養心安神,清心潤肺。

 

六、調腸胃首選胡椒蘿蔔湯

秋季吃蘿蔔的好處非常多,它不僅能潤肺降燥,還有諸多其它的保健功效。比如感冒時出現喉乾咽痛、反復咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀。

營養價值:其性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。蘿蔔還具有防癌、抗癌功能,有抑制癌細胞生長的作用。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔,不僅開胃、助消化,還能滋養咽喉,化痰順氣,有效預防感冒。

食法:蘿蔔既可用於製作菜肴,炒、煮、涼拌等俱佳;又可當作水果生吃、味道鮮美;還可用作泡菜,醬菜醃制。

食譜:排骨胡椒蘿蔔湯

材料:蘿蔔,排骨,胡椒,薑片各適量。

做法:

1.排骨洗淨切斷,放入沸水中汆燙去血水,備用。

2.白蘿蔔洗淨切塊,放入沸騰的水中略汆燙,備用。

3.將排骨、白蘿蔔、胡椒、姜片、一同放入鍋中。

4.再加入適量的清水,大火煮開後改小火煮,直至排骨熟爛為止。

5.最好加入適量鹽調味即可。

功效:具有消食積、化痰熱、下氣寬中、清熱解毒、溫中散寒之功效。