素菜這樣做，比肉還好吃，關鍵是健康，從此就愛上了素菜！
軟炸蘑菇
食材：平菇 、雞蛋 、 土豆澱粉、 椒鹽
步驟：
1.雞蛋液攪勻，然後添加土豆澱粉，再次攪打均勻
2.平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下
3.撈出過涼，擠幹水分，大塊的蘑菇手撕成小塊
4.蘑菇入麵糊中攪拌均勻
5.鍋內放植物油，燒熱，油熱後，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，把粘連在一起的分開
6.中火炸至秒皮硬，撈起控油
7.待油溫升高，下入蘑菇複炸一次，變色後馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤
8.撒上椒鹽，趁熱食用
照燒腐皮卷
食材：腐竹2、3張 、雜蔬一份
=步驟=
1.各式蔬菜分別炒熟，不加鹽
2.腐皮泡軟，剪成長條包入蔬菜，卷緊
3.平底鍋放少量油，小火慢煎，定型後翻身
4.生抽糖素蠔油加水調成汁，小火燉煮至腐皮軟爛即可出鍋
敲黑板：卷緊，不要煎的太老，燉透，不要太鹹哦
素蘿蔔糕
食材：蘿蔔絲1000g（去皮擦絲） 、 粘米粉350g、紅蔥頭適量 、香菇10朵 、鹽、生抽 、胡椒粉
步驟：
1.蘿蔔擦絲，加鹽醃制，擠出水分
2.香菇泡發，切絲
3.把粘米粉加入擠出的蘿蔔水當中，加入蘿蔔拌勻
4.紅蔥頭切塊，入油鍋炸製成紅蔥酥
5.撈出，留底油，加青蒜熗鍋，加入泡好的香菇翻炒片刻
6.趁熱倒入蘿蔔米粉漿中，加鹽，白胡椒粉，生抽調味
7.倒入容器，四壁抹油，大火蒸一個半小時，放涼後倒扣脫模
8.取出待完全冷卻後切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃
蟹黃豆腐
食材：嫩豆腐或絹豆腐1塊約300g、咸鴨蛋黃4個鹽3g 、 蔥2根、橄欖油20ml、 濕澱粉40ml
步驟：
1.準備好嫩豆腐和咸鴨蛋黃
2.嫩豆腐切小塊，鍋中放入適量水，燒開後，加入切小塊的豆腐丁，放1克鹽，煮至冒泡
3.撈出豆腐丁，控幹水分
4.鹹鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中，蒸熟透
5.晾涼後的咸鴨蛋黃，用勺背壓碎，盡可能的壓細碎
6.鍋中放入橄欖油，放入鹹蛋黃碎，用中小火炒均勻，炒出香味(盡可能的炒細膩均勻)
7.之後加入豆腐丁，輕輕的翻拌均勻
8.加入水澱粉勾芡，翻炒均勻至濃稠
9.最後放剩餘的2克鹽，拌勻即可盛出，撒上蔥花即可
糖醋脆皮茄子
食材：茄子 、 青椒、 胡蘿蔔 、雞蛋、麵粉白醋 、 番茄醬、白糖 、鹽
步驟：
1.茄子去皮切段，青椒切條，胡蘿蔔切條
2.在碗中打入雞蛋並攪散，在蛋液中加入麵粉攪勻，將調好的糊倒入茄子中抓勻
3.鍋中燒油，下入茄子炸制成熟後下入青椒，胡蘿蔔過一下油
4.鍋中留底油，下入白醋，番茄醬，加入白糖，少許鹽，待湯汁熬制粘稠後下入茄子， 青椒，胡蘿蔔一同翻炒
沙蔥炒雞蛋
主料：沙蔥150g、 雞蛋3個
調料：鹽一勺 、植物油20g
做法步驟：
1.沙蔥去掉黃色部分，洗淨，瀝幹；雞蛋打碎，攪拌均勻
2.鍋裡燒7 成熱，加于雞蛋，成金黃的快撈起
3. 鍋裡留油，倒入沙蔥，大火翻炒均勻，加鹽
4.倒入雞蛋一起翻炒均勻，起鍋
5.純天然綠色野菜，蔥香味美