蓮藕肉丸的做法，請把握好各種食材使用量

把蓮藕做成肉丸來吃是非常明智的，但想要做好這樣的肉丸子並不容易，首先要準備充分的食材，各種食材的配比必須要把握好，製作過程中一定要足夠耐心，要經過一系列步驟後才能做成。

一、蓮藕肉丸的做法

做法

主料：

豬肉250克（肥瘦比例2:8）

蓮藕250克

蔥花20克

調料：

料酒1/2小勺

鹽1克

雞精1克

澱粉1小勺

烹飪步驟

1.豬肉剁碎，剁肉的時候適量加點水，每次加少許，大概就是1小勺的樣子，加2次就可以。當然肉量大的話，要適量加多次數的。肉餡剁好後，加入所有調料、順著一個方向攪拌上勁。

2.蓮藕洗淨、去皮，直接對著豬肉擦成蓉，將豬肉和蓮藕蓉混合，順著一個方向拌勻，再加入蔥花拌勻，搓成丸子。

3.鍋中發適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火為宜，炸至表面金黃即可。

二、蓮藕肉丸的做法步驟

1豬肉剁成肉末，加鹽，分2次加少量水攪打上勁。

2打入一個雞蛋，攪拌均勻。

3加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，薑末，蔥末攪拌均勻。

4加入2勺麻油拌勻，加了麻油的肉餡特別香。

5蓮藕去皮洗淨，擦成蓉狀。

6蓮藕蓉擠去一部分水分，加入到肉餡中。擠去的蓮藕水也不要倒掉，加入燒開就是貨真價實的藕粉了。

7將蓮藕肉餡攪拌均勻。

8取適量肉餡，用手團成丸子狀。

9鍋裡放多點油，燒熱。

10把肉丸放油鍋裡炸，這時要中小火，避免炸糊。

11炸好的肉丸。

三、蓮藕肉丸/更多做法

1.材料：蓮藕？豬肉？雞蛋？蔥薑澱粉香油胡椒粉油鹽

2.把蓮藕去皮洗淨，剁碎，

3.豬肉剁成肉泥，蔥薑洗淨切末把肉餡放在盆裡，用鹽胡椒粉香油蔥薑末

4.雞蛋

5.拌均勻

6.加蓮藕末澱粉

7.順一個方向，攪拌均勻

8.用手取部分蓮藕肉末捏成圓團丸子，表面滾一層澱粉，鍋裡油熱6成，加捏好的丸子，

9.小火把丸子慢慢炸透至金黃撈起

10.用大火把油燒滾，再放入丸子，稍炸一會即可撈起瀝油。