健康食譜

這幾道家常菜做出來全家流口水,好吃又下飯別再叫外賣了!

這幾道家常菜做出來全家流口水,好吃又下飯別再叫外賣了!

【粉蒸肉】

用料: 五花肉、大米、糯米、大料 2粒、幹紅辣椒 數根、花椒 數粒、桂皮 一小塊、醬油、料酒、甜麵醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬;

做法

1.將材料1一起倒入鍋中,小火加熱幹鍋翻炒至米粒發黃,晾涼後將鍋中全部材料倒入攪拌機的研磨杯中打成米粉(最好是小顆粒,不要打成粉末,如果不喜歡桂皮、大料的小顆粒,也可以在攪拌前先將其挑出);

2.五花肉切片+醬油、料酒、甜麵醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬,拌勻後醃一會;將打好的米粉和醃好的肉混合,使米粉全部沾在肉上;

3.將肉平鋪在盤子裡放入蒸籠(有荷葉就更好了),蒸約60-80分鐘(蒸的過程中要注意下鍋中的水,不夠要及時添加以防幹鍋);

4.小貼士:1、肉下面墊一些南瓜、土豆、芋頭、山藥之類的一起蒸熟都很不錯 ;2、不吃辣就去掉;

【鹽煎肉】

用料: 五花肉 8兩、青蒜 2兩、紅椒 一個、郫縣豆瓣剁碎 一碗、豆豉剁碎 一小碗、醬油、白糖;

做法

1.將肉切成長約5CM,寬為3CM,厚為0.3CM的薄片(你可以將肉稍凍一下再切);青蒜、紅椒切段;

2.炒鍋內不放油或少放油,鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油(火千萬不宜大,一定要炒至肉片吐油)取出待用;

3.下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻,千萬不要放鹽;下煸好的肉片翻炒均勻上色;下青蒜、紅椒翻炒;

4.炒至斷生,香味四溢即可起鍋(青蒜不宜久炒,斷生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替);

黃瓜溜肉片

食材:黃瓜200克、豬瘦肉50克、玉蘭片50克

調料:蛋清、水澱粉、高湯、薑末、鹽、味精、料酒、蔥段、沙拉油各適量

做法:

1.黃瓜洗淨切片。玉蘭片用開水燙一下。豬瘦肉切片,用蛋清、水澱粉漿好;

2.高湯、薑末、鹽、味精、料酒和剩餘的水澱粉對成芡汁;

3.鍋內加油燒至五成熟,把肉片滑熟,撈出瀝油;

4.鍋中留底油,放入蔥段煸香,放入肉片、玉蘭片、黃瓜片翻炒幾下,倒入芡汁炒勻即可。