夏天天氣炎熱濕氣重，不妨吃盤炒莧菜健脾祛濕

夏天正值炎熱之際，濕熱入侵人體，盛夏時節吃點莧菜能清熱去濕熱，餐桌上別少了這盤菜哦!中醫認為，莧菜性涼味微甘，入肺、大腸，生於田間或路旁，有清熱利濕、涼血止血、止痢等作用。

清炒莧菜

食材：莧菜1斤，大蒜數顆，食鹽、醋少許

做法：

1.莧菜洗淨瀝幹，大蒜切碎待用;

2.鍋內放油，放入大蒜翻炒，加入莧菜煸炒，加入少許水燙一會，加食鹽、醋出鍋。

一、莧菜清熱利濕 減肥瘦身

夏天餐桌，除了五黃，還有五紅，五紅分別是“烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒”，吃五紅，除了傳說因素外，主要是這五種食品都是初夏季節的時令佳餚，營養豐富，味道鮮美，非常適合大眾改善飲食的需求。中醫認為，莧菜性涼味微甘，入肺、大腸，生於田間或路旁，有清熱利濕、涼血止血、止痢等作用。

營養學認為，莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

需要注意的是，莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。

二、夏天首選紅莧菜

今天說的莧菜，首選紅莧菜，以葉片大而完整、較嫩為主，紫紅色較好，萎爛的莧菜則不宜選購。焯莧菜時燙一下即可撈起，防止營養成分遭到破壞，影響療效。莧菜不耐久放，最好儘快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。