在家經常做這幾道家常菜，全家人都說好吃，這天氣開胃又下飯！

在家經常做這幾道家常菜，全家人都說好吃，這天氣開胃又下飯！這些家常小炒是我們全家最喜歡吃的菜肴，天天吃都不覺得膩。

青椒豆腐乾

材料

豆腐乾5塊，青椒3個，豆瓣醬，鹽，雞精，食用油，蔥，薑，蒜

做法

先將豆腐乾洗淨後切條。青椒洗淨去蒂切成絲。蔥切絲，薑切絲，蒜切片。都備好。

炒鍋裡放入適量的食用油，待油熱後，先下蔥薑蒜爆香，再放入豆瓣醬煸炒。

然後放入切好的豆腐乾翻炒片刻，加入少許清水燜兩分鐘，讓豆干充分入味。

再加青椒絲翻炒片刻，放少許鹽和雞精調味，翻炒至青椒絲熟透，即可出鍋裝盤。

涼拌茄子

材料：茄子；青椒；紅椒；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陳醋；鹽；溫水。

做法：

1.把茄子切成段，放入鍋中蒸15分鐘直到蒸軟，碼在盤中。

2.青椒紅椒切成末，大蒜、香菜切成末放入碗中。

3.在碗中加入生抽、陳醋、芝麻油、鹽，用溫水調開，澆在碼好的茄子段上。滑嫩的涼拌茄子就做好了，是不是很美味呢。

涼拌海帶絲

用料：海帶絲50克，胡蘿蔔50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，幹辣椒3個

做法：

1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗淨切成絲，香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽

2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝幹水分

3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可

蒜苔炒肉絲

材料

豬瘦肉300克，蒜苔300克，姜，水澱粉，花椒粒，鹽，豆瓣醬，白糖，醬油，食用油

做法

先將蒜苔摘洗乾淨後切成段（大概4釐米長比較合適）。瘦肉洗淨切成絲，姜切成絲備用。

把切好的蒜苔裝入碗中，放入適量的鹽拌勻，醃制一會兒（這樣做是為了入味，保持翠綠）。切好的 肉絲也裝入另一個碗中，加入水澱粉，醬油拌勻，醃制一會。

炒鍋裡倒入適量的食用油，待油熱時，倒入醃制好的肉絲，快速滑炒至肉絲變色後盛出待用。

鍋裡留少量底油，下切好的薑絲，花椒粒爆香後，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再倒入炒好的肉絲，翻炒片刻後，放入醃好的蒜苔翻炒。炒至蒜苔斷生後加入適量的糖和鹽調味（加鹽要適量，醃制蒜苔時已經放過鹽了），翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤了。