​芋頭的吃法有哪些？

芋頭使我們廚房經常看到的蔬菜，很多人都喜歡吃芋頭，因為芋頭它的營養價值高而且口味軟軟的，入口感特別好，還比較容易消化，尤其適合消化系統不好的人食用。芋頭在生活中有很多的做法，可以直接整個蒸著吃，也可以剝皮炒菜吃等等多種做法。

一、拔絲芋頭

食材：芋頭600克、醋半勺、白糖65克、植物油適量

步驟

1.芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊；

2.鍋裡油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸；

3.務必將芋頭炸得外脆裡嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了；

4.撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤內，鐵鍋裡留少許底油，油熱後放入綿白糖；

5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火；

6.將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿，吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水蘸著吃 。

二、芋頭扣肉

食材：芋頭3個，五花肉200克、水澱粉100毫升、蜂蜜適量、沙拉油1勺、食鹽適量、蒜適量、八角1個、老抽15毫升、腐乳汁2勺

步驟

1. 芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出；

2.用牙籤在煮好的肉上紮一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面；

3.塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；

4.將鹽、蜂蜜5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；

5.芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能塗勻調料；

6.塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸30分鐘；

7.扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml老抽加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。