​片魚的做法，幾種最好吃的做法

大家平時吃魚片最多的應該是水煮魚片吧，這是很受歡迎的川菜，對於口味重的人來說水煮魚片簡直是特別大的誘惑，今天我們還為大家介紹了魚片的幾種好吃的做法。

一、糖醋魚片

材料

鯛魚肉1片，洋蔥1/2顆，泡發木耳30克，青椒1/2顆，雞蛋1顆，

A.鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1小匙，

B.蕃茄醬2大匙，白醋2大匙，細糖5/2大匙，水1大匙，C.太白粉1/2碗，太白粉水少許，香油1小匙

做法

1.鯛魚肉洗淨後切斜片置於碗中，加入調味料A、打入雞蛋以手抓勻，醃約2分鐘至入味備用。

2.洋蔥去皮、青椒去蒂及籽、與木耳分別洗淨、切絲備用。

3.熱鍋，放入約1/3鍋的油燒熱至約150℃時，將作法1並沾裹上太白粉的鯛魚肉放入鍋中炸至外表呈金黃色時撈起瀝幹油脂。

4.另熱鍋倒入少許油燒熱，放入洋蔥、青椒及木耳，以中火略為翻炒數下加入調味料B，煮開後用太白粉水勾薄芡，再倒入作法3的魚片炒勻後淋入香油即可。

二、茄汁魚片

材料

魚片250g，生粉40g，番茄醬45g，白糖25g，白醋20ml，鹽10g，雞蛋清20g，料酒10ml，蔥花5g，沙拉油500ml

做法

1、魚片用鹽、料酒、蛋清醃制20分鐘。

2、魚片均勻裹上生粉，也就是玉米澱粉。

3、鍋內油燒熱至6到7成熱，下魚片炸。

4、炸好的魚片撈起放在盤子裡備用。

5、鍋裡放兩勺白醋、兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水澱粉勾芡。

6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁，上盤後撒上蔥花即可。

三、水煮魚片

材料

羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、薑粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、薑、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。

做法

1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、薑粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。

2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控幹水分，均勻地放入盆內。

3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加薑、蒜、蔥、幹紅辣椒中火煸炒。

4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關火。

5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

6、另取一乾淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆裡上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。