營養飲食

黑芝麻發芽了還能吃嗎 黑芝麻發芽後有什麼危害

黑芝麻發芽了還能吃嗎

黑芝麻發芽之後最好不要食用。

一般我們購買的黑芝麻和大米一樣,是經過乾燥處理的,處於含水量較低的狀態,此時黑芝麻的發芽條件沒有滿足,不會出現發芽的現象。

如果出現黑芝麻發芽的現象,那麼大概是儲藏的環境發生改變,可能會出現不好的影響最好不要食用發芽黑芝麻。

黑芝麻為什麼會發芽

會發芽的黑芝麻都是還具有活性的生芝麻,當生黑芝麻受潮之後,表皮軟化,氧氣進入種子內部,加強呼吸作用,促進種子進行新陳代謝,產生更多的能量,促進黑芝麻的發芽。當呼吸作用產生的熱量蓄積,到達了黑芝麻的發芽溫度,約18攝氏度到22攝氏度,黑芝麻就會發芽。

黑芝麻怎麼保存不發芽

1.黑芝麻要保存在乾燥陰涼通風的地方,因為黑芝麻的發芽溫度在18到22攝氏度,所以需要將黑芝麻保存在陰涼的地方。

2.受潮的黑芝麻會因為呼吸作用而散發熱量,有到達發芽溫度的可能,所以需要放在通風的地方,這樣因呼吸作用產生的熱量就不能蓄積,達不到發芽溫度。

3.黑芝麻受潮容易滋生細菌,將黑芝麻保存在乾燥的地方對防止黑芝麻發芽有一定作用。為了減少黑芝麻發芽的可能,可以在陽光比較劇烈的時候將黑芝麻拿出去曬一曬,減少黑芝麻中的水分。

吃發芽的黑芝麻有什麼危害

黑芝麻受潮後,直至發芽需要一定的時間,但是黑芝麻受潮後容易滋生細菌,黑芝麻等植物種子類食品容易滋生黃麴黴,黃麴黴產生的黃麴黴毒素是一種劇毒的毒素,還有極強的致畸致癌的作用,孕婦食用對胎兒影響巨大。正常人食用也會造成黃麴黴素中毒,所以最好不要食用發芽的黑芝麻。

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