油爆花生米的做法

花生米的吃法是多種多樣的，很多時候，花生米也可以用來搭配食物，下飯吃的效果是非常好的，而且花生米的做法也比較簡單。油爆花生米也是比較常見的一種吃法，而且口感吃起來又酥又脆，做法也是比較家常的，而且生活中油爆花生米的做法也有很多，那么油爆花生米具體怎么做呢？

1.做法一

花生米用水沖掉灰；炒鍋燒熱，倒下花生米小火慢慢爆炒至表面水干；淋入花生油；慢火爆炒；炒至花生衣爆裂，撒入鹽粉；慢火接著炒，拿來鍋中晃動，聽到趴趴聲慢慢消失即可關火裝出，放涼食用。

2.做法二

先把花生米入鍋炒脆，干炒，不放任何油，把鹽和水充分融化，變成鹽水，花生米炒脆后，把鹽水倒入鍋里，讓每個花生粒都沾上鹽水，繼續翻炒，直到鹽水包裹在花生粒的外面，鹽水蒸發沒了，花生粒變成白色，出鍋。

3.做法三

花生米用水沖洗干凈，瀝水備用。冷油冷鍋，油要多放一些。下花生米，開小火不停翻炒。顏色開始變深，同時聽到噼里啪啦的炸聲。沒有炸聲了，再炒30秒，顏色變深發暗紅就好了。瀝油裝盤，撒上一勺鹽拌拌，放涼后裝進密封的玻璃瓶里。

4.注意

去超市或者菜市場選購花生米的時候，要選顆粒飽滿，大小差不多的花生米，這樣在炸的時候，每個花生米的受熱程度都差不多了。要選新鮮的花生米，新鮮的花生米炸好以后會有花生自然的香味。陳花生香味就沒什么了。炸花生米之前，把花生米放在清水里洗一洗，只是洗一洗，不需要泡發。花生米洗過后瀝干水分。經驗告訴我們洗過的花生米炸出來顏色很漂亮。